Kıymalı Menemeni Tadı Damağınızda Erir Tarifi

Dana kıymalı menemen, sabah kahvaltısına sıcak bir başlangıç olabilir. Zeytinyağında kavrulan kıymaya soğan, sivri biber ve domates salçası eklenerek orta…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 3 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

200 gram dana kıyma
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet orta boy soğan
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Kıymayı bir tavada sıvı yağda, rengi değişip suyunu salıp buharlaşana kadar kavurun.
Üzerine domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak kavurun, ardından doğranmış soğan ve biberleri ilave edin.
Soğanlar yumuşayıp karışım kokusunu alana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin, ardından pul biber, karabiber ve isteğe göre kimyonu ekleyip karıştırın.
Karışımda yumurtalar için yer açarak üzerlerini kırın, tuzunu ekleyin ve yumurtalar pişene kadar düşük ateşte bekletin.
Yumurtalar istenen kıvama gelince ocaktan alın ve hemen servis edin.

Püf Noktaları

Kıymayı kavururken ilk başta yüksek ateşte suyunu salıp buharlaşana kadar pişirmek, lezzetin daha yoğunlaşmasını sağlar. Suyunu tamamen çekmeden altını kısıp soğan ve biberleri eklemek, sebzelerin daha lezzetli kavrulmasına yardımcı olur.
Yumurtaları eklemeden önce tavada küçük boşluklar açmak, yumurtaların daha eşit pişmesini sağlar. Bu sayede beyazları ve sarıları birbirine karışmadan, istediğiniz kıvamda pişirebilirsiniz.
Tuzunu yumurtaları kırdıktan sonra eklemek, yumurta aklarının daha hızlı pıhtılaşmasına yardımcı olur. Bu, yumurtaların daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kıymayı kavururken acele edip suyunu tamamen çektirmeden soğan ve biberleri eklemek. — Kıymayı rengi dönüp suyunu salıp buharlaşana kadar kavurmak, lezzetin daha derin olmasını sağlar. Bu aşama, yemeğin lezzet temelini oluşturur.
Yumurtaları ekledikten sonra ateşi yüksek tutmak. — Yumurtaları kırdıktan sonra ateşi kısarak pişirmek, yumurtaların taş gibi olmasını engeller ve daha lezzetli bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

dana kıyma: kuzu kıyma veya karışık kıyma (dana-kuzu)
sivri biber: çarliston biber veya köy biberi
zeytinyağı: tereyağı veya ayçiçek yağı

Saklama ve Isıtma

Kıymalı menemiyi buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte tavada hafifçe karıştırarak veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Aşırı ısıtmaktan kaçının, yumurtaların dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında taze demlenmiş çay ve çıtır çıtır kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.