Közlü Biberli Yeşil Zeytin Salatası Tarifi

Yeşil zeytinden hazırlanan bu salata, közlenmiş biberin sıcak dokunuşuyla birleşerek hem dikkat çekici bir renk hem de zengin bir doku kazanır.

Hazırlık: 5 dk · 6 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 büyük boy kase çekirdeksiz yeşil zeytin
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet yarım limon suyu
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 dal taze soğan
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru nane (arzuya göre)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
2,5 yemek kaşığı ceviz içi (iri parçalanmış)

Yapılışı

Çekirdeksiz yeşil zeytinleri ince halkalar halinde doğrayarak bir karıştırma kabına alın. Közlenmiş kapya biberleri ekleyip hafifçe karıştırın.
Maydanozu, dereotunu ve yeşil soğanı ince ince doğrayarak kabın içine ilave edin.
Ceviz içini, nar ekşisini, taze sıkılmış limon suyunu, zeytinyağını ve baharatları ekleyerek malzemeler dengeli bir şekilde karışacak şekilde kaşıkla harmanlayın.

Püf Noktaları

Zeytinleri doğradıktan sonra bir süzgece alıp birkaç dakika bekleterek fazla suyunu salmasını sağlayın. Böylece salatanız daha tane tane olur ve sosu daha iyi çeker.
Közlenmiş biberleri eklemeden önce soğumasını bekleyin ve fazla suyunu süzdürün. Aksi takdirde salatanız sulanabilir ve lezzeti seyrelir.
Tüm malzemeleri ekledikten sonra çok fazla karıştırmaktan kaçının. Zeytinlerin ezilmemesi ve yeşilliklerin diriliğini koruması için nazikçe harmanlayın.

Sık Yapılan Hatalar

Zeytinlerin tuzluluğunu kontrol etmeden doğrudan tarife başlamak. — Kullanacağınız zeytinlerin tuzluluk oranını önceden test edin. Eğer çok tuzluysa, doğradıktan sonra birkaç dakika soğuk suda bekleterek fazla tuzunu atmasını sağlayabilirsiniz.
Yeşillikleri çok ince kıymak veya robotta çekmek. — Maydanoz, dereotu ve taze soğanı elinizle ince ince kıyın. Bu, hem lezzetlerinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar hem de salatanın dokusunu bozmaz.

Malzeme Bulamazsanız

Nar ekşisi: Taze sıkılmış nar suyu ve bir miktar balzamik sirke karışımı. Bu ikame, nar ekşisinin yoğun tatlı ve ekşi dengesini yakalamaya yardımcı olur ancak nar ekşisinin kendine has fermente lezzetini tam olarak vermeyebilir.
Kekik: Taze kekik. Eğer kuru kekik yoksa, 1 tatlı kaşığı yerine 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik kullanabilirsiniz. Taze kekik daha narin bir aroma katacaktır.
Ceviz içi: Badem içi veya Antep fıstığı. Bu ikameler, ceviz gibi çıtır bir doku katacaktır ancak lezzet profili biraz değişebilir. Badem daha hafif, Antep fıstığı ise daha belirgin bir tat verecektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız salatayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu salata, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmasının yanı sıra mezeler arasında da yerini alabilir. Yanında taze pişmiş köy ekmeği veya simitle servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.