Lahana Yaprağı ve Pirinç Yufkasıyla Spring Roll Tarifi

Name: Lahana Yaprağı ve Pirinç Yufkasıyla Spring Roll Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 adet büyük boy
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 adet havuç; 12 adet haşlanmış lahana yaprağı (6'sı sarmada 6'sı börek harcında kullanılacak); 1 adet kabak; 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu; 3 yemek kaşığı soya sos; 1 yemek kaşığı oyster (istiridye sos); 1 yemek kaşığı sriracha sos; 1 tatlı kaşığı taze zencefil; 1 tatlı kaşığı bal; 8 adet pirinç yufkası (ya da normal yufka); 1 tatlı kaşığı margarin; 1/2 tatlı kaşığı susam yağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, hem doyurucu hem de hafif bir lezzet deneyimi sunan spring roll tarifimizle tanışın.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 adet havuç
12 adet haşlanmış lahana yaprağı (6'sı sarmada 6'sı börek harcında kullanılacak)
1 adet kabak
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
3 yemek kaşığı soya sos
1 yemek kaşığı oyster (istiridye sos)
1 yemek kaşığı sriracha sos
1 tatlı kaşığı taze zencefil
1 tatlı kaşığı bal
8 adet pirinç yufkası (ya da normal yufka)
1 tatlı kaşığı margarin
1/2 tatlı kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Kabak, havuç ve zencefili rendeleyin. Haşlanmış lahanaları ince şeritler halinde kesin.
1 kaşık zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı susam yağını, sarımsak tozu ve zencefili kokusunu salana kadar ısıtın.
Sırasıyla havuçları, kabakları ve lahanaları ekleyin ve yağda çevirin.
Bir kasede soya sosu, oyster sos, srirache ve balı karıştırın.
Tavada yağda çevirdiğin harcın üzerine ekleyin.
İç harç hazır olunca önce düşük kalorili lahana rolları hazırlamak için lahananın köklerini hafif kesip damarlı tarafı içe gelecek şekilde 1 kaşık harç ekleyerek rulo yapın ve harcı hazırladığın tavanın yapında çevirin.
1 kaşık margarini eritin.
Pirinç yufkalarının içine harcı ekleyip rulo olarak sarın ve uçlarını margarin ile yapıştırın.
Hazırlamış olduğunuz yufkalı rolları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın ve üzerlerine bir fırça yardımı ile margarin sürün.
170 derece önceden ısıtılmış dırında 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Lahanayı haşlarken tuz eklemek, yaprakların daha da yumuşamasına ve daha kolay sarılabilmesine yardımcı olur. Ayrıca, lahananın renginin daha canlı kalmasını sağlar.
Havuç ve kabak rendelemesi, sebzelerin tavanın içinde daha hızlı pişmesini ve daha eşit şekilde pişmesini sağlar. Rendelenmemiş sebzeler, özellikle daha kalın yufkalarda yanıklar oluşmasına neden olabilir.
Soya sosuna oyster sosu eklerken, sosun kıvamını ayarlamak için azar azar su ekleyebilirsiniz. Bu, sosun çok koyu veya çok sulu olmasını engeller.
Pirinç yufkaları hazırlarken, yufkaları nemlenmemesi için hafifçe kurulayın. Kurutulmuş yufkalar, rulo yapımı sırasında daha kolay bükülür ve daha düzgün bir görünüm sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Yufkaları çok sık sık açmak — Yufkaları yavaş yavaş ve geniş bir alanda açmak, yufkanın yırtılmasını önler ve daha kolay rulo yapmanızı sağlar.
Harcı eşit şekilde dağıtmamak — Harcı bir kaşık yardımıyla harcın yarısına kadar yufkanın üzerine yayın, böylece rulo yaparken harcın eşit dağılmasını sağlarsınız.

Malzeme Bulamazsanız

Oyster sosu: Balık suyu (1 yemek kaşığı) - Oyster sosunun deniz esansı tadı, balık suyuyla benzer bir etki yaratır. Ancak, balık suyu daha yoğun bir tada sahip olabilir, bu nedenle sosu tadarak ayarlamanız gerekebilir.
Sriracha sosu: Acı sos (1/2 çay kaşığı) - Sriracha'nın hafif acı ve tatlı karışımı, acı sosla benzer bir lezzet profili sunar. Acı seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız spring roll'leri buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Pişmiş spring roll'leri tekrar ısıtmak için mikrodalga fırın veya tavada hafifçe pişirmek en iyisidir. Mikrodalga fırında ısıtırken, rollere nemin korunmasına yardımcı olacak birkaç çay kaşığı su ekleyebilirsiniz. Soğuk tüketmek için ısıtılmış spring roll'leri servis yapın.

Nasıl Servis Edilir

Spring roll'leri yanında sevdiğiniz bir sos (örneğin, tatlı sos veya acı sos) ve taze otlar (örneğin, kişniş veya maydanoz) ile servis yapabilirsiniz. Bu rolleri buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz. Soğuk veya ılık olarak tüketilebilir; ılık servis için hafifçe ısıtabilirsiniz. Sunum olarak, rolleri bir tabağa dizip üzerine susam yağı gezdirerek ve yanında limon dilimleri ekleyerek görsel olarak daha çekici hale getirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.