Mac and Cheese Tarifi

Peynir ve makarnayı seven ve ikisinin birleştiği, peynirlerin eriyip yayıldığı lezzeti tadına doyamayanların vazgeçilmezi bu tarif, kalabalık sofralarda…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 55 dk · 8 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

500 gram dirsek makarna
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 su bardağı çeçil peyniri
1 su bardağı rendelenmiş Kolot peyniri
1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
2 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Makarnayı bol tuzlu suda ısıtın ve hafif çiğ kalacak şekilde pişirin.
Makarnalar piştiği sırada tencerede unu eritip tereyağına ekleyin. Sütü yavaş yavaş ekleyip aralarda karıştırarak beşamel sosunu hazırlayın.
Sosu kısıkta bekletin, içine baharatları ekleyip ardından rendelenmiş peynirleri ilave edin. Peynirlerin erimesini sağlamak için iyice karıştırın, eğer gerekirse süt ekleyerek sosa hacim verin.
Hazırlanan makarnayı süzüp sosun içine katın. Peynirli karışıma yumurta sarılarını da ekleyin ve karıştırın. Fırın kabına döküp kalan peynirleri serpip 190 derecede üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Makarnayı hafif çiğ kalacak şekilde pişirin çünkü bu, fırında pişerken sertleşmeyecek, sosla birleşirken daha iyi tutar ve yapışkanlık kazanır.
Sosu kısık ateşte bekletirken sürekli karıştırın çünkü bu, unun yanmasını ve sosun kıvamının bozulmasını önler, aynı zamanda peynirlerin eşit şekilde erimesini sağlar.
Yumurta sarılarını karıştırma aşamasında ekleyin çünkü bu, sosun kıvamını daha smooth ve yağlı hale getirir, fırında pişerken peynirlerin birleşmesine yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Sosu hızlı ateşte pişirirseniz unun yanması ve sosun koyulaşması olur. — Sosu sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, bu sayede unun kokusu kaybolmaz ve sos homojen kalır.
Peynirleri birden ekleyip karıştırmazsanız peynirler bir araya gelip koyu bir kütle oluşturur, homojen bir sos elde edilmez. — Peynirleri sırayla ve küçük parçalar halinde ekleyip her seferinde iyice karıştırın, bu sayede erimesi daha dengeli olur.

Malzeme Bulamazsanız

eski kaşar peyniri: kavrulmuş kaşar peyniri
Kolot peyniri: çörek otu peyniri

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı, nem geçirmeyen bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 20-25 dakika, üzerine bir tabak koyarak nem kaybını engelleyin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin, yanına hafif bir salata veya kızarmış kuru soğan ekleyerek sunun. Sıcaklık, sosun hâlâ akışkan kalmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.