Mayalı Akıtma Tarifi

Mayalı Akıtma Tarifi, hem peynir hem de reçel ile mükemmel bir uyum sağlayan, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olacak lezzetli bir tarif sunuyor.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Yapılışı

İlk olarak ılık su veya sütü maya ve toz şekerle bir kapta karıştırarak maya aktive edin.
Mayalanan karışıma un ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini kapatarak 45 dakika mayalansın.
Mayalanan hamuru tepsiye yayın veya tavaya dökerek önlü arkalı pişirin. Her tarafı kızarana kadar bekletin.
Pişen mayalı akıtmaları sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İlk adımda süt ve suyu ılık olarak kullanın çünkü mayanın aktive olması için 35-40°C arası sıcaklık gereklidir; bu sıcaklıkta maya hemen canlanır, soğukta ise aktivasyon gecikir, ılıkta ise maya hemen çoğalır ve hamurun mayalanma süreci daha düzenli olur.
Unu kontrollü ekleyin çünkü hamurun kıvamı, mayalanma sırasında nem emme kapasitesine göre değişir; fazla un eklerseniz hamur sert, az eklerseniz yapışkan olur; bu yüzden unu birer birer ekleyerek hamurun kıvamını gözlemleyin.
Hamuru mayalarken kapalı bir kapta bekletin çünkü hava akımı hamurun yüzeyini kurutabilir ve mayalanma sürecini engelleyebilir; kapalı bir kap, nemli bir ortam sağlayarak mayanın etkinliğini korur.

Sık Yapılan Hatalar

MAYA ve şeker karışımını sıcak suyla karıştırmak — Sıcak su mayayı öldürür; maya aktive edilirken ılık su kullanın, bu sayede maya canlı kalır ve hamurun mayalanması düzgün olur.
Hamuru mayalarken kapak açıktan bekletmek — Kapak açıkta bekletmek, hamurun yüzeyinin kurumasına neden olur; bu da mayalanma sürecini bozar; kapalı bir kapta bekletin, nem korunur.

Malzeme Bulamazsanız

ılık süt: ılık su
instant maya: kuru maya

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş mayalı akıtmaları tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyoyla sarılı olarak buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C'de 5-7 dakika, ya da tava üzerinde kısa süre kızartarak sıcak tutun.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; üzerine zeytin yağı, bal veya tereyağı sürerek, yanında yoğurt veya peynirle birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.