Maydanozlu Peynirli Börek Tadında Krep Tarifi

Krep hamuruna doğranmış maydanoz ve peynir ekleyerek börek gibi bir lezzet elde ediyorsunuz. Hamuru, süt ve suyla hazırlanan, tuzla dengelenmiş bir kıvamda…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 5 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet yumurta
1 büyük su bardağı süt
1 büyük su bardağı su
2 büyük su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
9 dal maydanoz
1 çorba kasesi peynir

Yapılışı

Yumurtayı, sütü ve suyu bir karıştırma kabına alıp, tuzu ekleyip iyi bir şekilde karıştırın.
Üzerine yavaşça unu ekleyerek, kıvamı boza gibi olacak şekilde homojen bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, biraz sert değil, ama çok sıvı da olmamalı.
Maydanozları yıkayıp ince ince doğrayın. Hazırladığınız hamura doğradığınız maydanoz ve peyniri ekleyip, tüm malzemeler birbirine karışacak şekilde karıştırın.
Krep tavasını hafifçe ısıtın. İçine sıvı yağ veya tereyağ ekleyip, hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün. Tavayı hafifçe sallayarak hamuru eşit bir şekilde yayın.
Bir yüzü hafifçe kızarana kadar pişirin. Daha sonra krepı çevirerek diğer tarafını da pişirin. Tüm krepler hazır olduğunda servis edin.

Püf Noktaları

Hamurun kıvamı boza gibi olacak şekilde ayarlanmalı çünkü bu kıvam, krep tavasına döküldüğünde eşit bir şekilde yayılır ve ince, kırılgan bir yapı oluşturur; çok sıvıysa tavaya dökülürken kenarlara yayılır, çok sertse ise kalın ve koyu olur.
Maydanozları ince doğrayın çünkü büyük parçalar, hamurun homojenliğini bozar ve pişirme sırasında krepin içinde kırılgan bir yapı oluşmasına neden olur.
Tavayı hafifçe sallayarak hamuru yayarken, tava ısınmış olmalı; bu, krepin alt yüzünün hemen kızarmasını sağlar ve çevirme sırasında kırılmadan ayrılması için gerekli tutkalı oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok sert hâle getirmek için un eklemek — Unu yavaşça ekleyip her seferinde karıştırarak kıvamı kontrol edin; fazla un, krepin koyu ve sert olmasına neden olur, içi çıtır çıtır değil, sert bir yapı çıkar.
Krep tavasını ısınmadan kullanmak — Tavayı ısınmaya bırakın, sıvı yağ eklediğinizde yağ hafifçe kıvırcıklaşmaya başladığında hamuru dökün; bu, krepin hemen kızarmasını ve kolay çevrilmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

maydanoz: kuru kereviz yaprağı
peynir: tuzlu yoğurt

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan krepler, tamamen soğuduktan sonra sert bir kapta buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Buzdolabından çıkarıldığında tereyağlı fırında 2-3 dakika ısıtın, bu şekilde kırılgan yapısı korunur.

Nasıl Servis Edilir

Krepleri hafif sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanında acılı peynir, domates dilimleri veya yoğurtlu salata birlikte sunulduğunda tatlar dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.