Mercimek Köftesi Tarifi

Name: Mercimek Köftesi Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1,5 su bardağı kırmızı mercimek; 3 su bardağı sıcak su; 1,5 su bardağı ince bulgur; 2 adet kuru soğan; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 yemek kaşığı domates salçası; 5 adet taze soğan; 1/2 demet maydanoz; 1,5 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı karabiber

Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve evlerde sıkça yapılan lezzetlerinden biridir. Bu pratik, besleyici ve lezzetli yemek, özellikle günlük sofralarda…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı sıcak su
1,5 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Kırmızı mercimeği bol suda yıkayıp, tencerede sıcak suda pişmeye bırakın.
Mercimeğin suyundan iyice emip yumuşamasına yakın ocaktan alıp soğumasına izin verin.
Isınmış mercimeğin üzerine ince bulguru serpip, kapalı kapağında 15 dakika bekletin.
Başka bir tava içinde 1 çay bardağı zeytinyağını ocağa koyup kızdırın.
Kıyma kıvamında doğranmış 2 kuru soğanı tavaya aktararak rengi dönene dek kavurun.
Kavrulmuş soğanlara biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
Soğuyan mercimekle şişen bulguru salçalı karışıma karıştırıp birleştirin.
Taze soğanları ve maydanozu ince kıyıp harcın üzerine serin.
Yoğurduğunuz karışımın ceviz büyüklüğünde parçalarını alıp avucunuzda köfte şekli verin.
Hazırladığınız mercimek köftelerini servis yapın ve keyfinize katın.

Püf Noktaları

Mercimeği pişirirken suyunun tamamen emilmesini bekleyip soğumasına izin verdiğinizde, köftelerin yapışkanlığı artar çünkü mercimek daha fazla suyu tutar ve kıvamı daha dengeli olur.
Bulguru mercimeğin üzerine serip kapalı kapağında 15 dakika beklettiğinizde, bulgur mercimek suyunu emerek iç yapısını yumuşatır; bu, köftelerin dağılmadan tutarlı bir yapı kazanmasını sağlar.
Taze soğan ve maydanozu son aşamada ekleyerek, doğranma sırasında çıkan suyun harca karışmasını önleyip köftelerin daha sert ve dengeli bir kıvama gelmesini sağlarsınız.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimeği tamamen soğumadan bulguru ekleyip karıştırmak — Mercimeği soğumadan bulguru eklerseniz, bulgur çok erken su emer ve köftelerin kıvamı çok ıslak olur; bu yüzden mercimek tamamen soğuduktan sonra bulguru ekleyin.
Salçaları kavurmadan doğrudan mercimek karışımına katmak — Salçaları kavurmadan eklerseniz, acı ve ham bir tat kalır; bu yüzden salçaları kavurarak tatlarını yumuşatıp köftelerin lezzetini zenginleştirin.

Malzeme Bulamazsanız

kuru soğan: sarı soğan
taze soğan: kırmızı soğan

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan mercimek köfteleri, tamamen soğutulduktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklanabilir. Buzdolabından çıkarıldığında buharlı tencereyle 5-7 dakika buharlatabilirsiniz; dondurucudan çıkarıldığında önce 1 saat oda sıcaklığında bekletip ardından buharlatabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Mercimek köfteleri, hafif tuzlu bir yoğurtla veya soğuk bir salata ile birlikte, hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edilirken en iyi lezzetini ortaya koyar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.