Nar Ekşili Ispanak Salatası Tarifi

Kışın en taze ıspanaklarıyla hazırlanan Nar Ekşili Ispanak Salatası, çiğ tüketimle besin değerini en üst seviyede sunar.

Hazırlık: 15 dk · 4 porsiyon · Salata

Malzemeler

250 gram ıspanak (1 küçük bağ)
2 çorba kaşığı ince bulgur
80 gram nar (1 çay bardağı)
1/4 adet kırmızı soğan
25 gram çiğ kaju (1 avuç)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Taze ıspanakları bol suyla yıkayın, ardından sirkeli suda birkaç dakika bekletin. Tekrar duruladıktan sonra sebze kurutucu yardımıyla iyice kurulayın.
Bulguru küçük bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatarak şişmesini bekleyin.
Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın, kajuları ise iri parçalar halinde kesin.
Kuruyan ıspanakları elinizle iri parçalar halinde koparıp geniş bir salata kasesine alın. Şişmiş bulguru, doğradığınız soğanı, taze nar tanelerini ve kajuları ekleyip nazikçe karıştırın. Servis için ayırmak üzere bir miktar nar ve kajuyu kenara ayırabilirsiniz.
Sos malzemelerini ayrı bir kasede iyice çırpın, ardından salatanın üzerine gezdirip tüm malzemelerle bütünleşene kadar nazikçe harmanlayın. Ayırdığınız nar ve kajularla salatanın üzerini süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Ispanakları sirke suyunda bekletmek, yaprakların daha kolay ayrılmasına ve salatanın daha ferah bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur. Sirkenin asitliği, ıspanakların hücre duvarlarını yumuşatır.
Bulguru şişirirken, üzerini geçecek kadar sıcak su eklediğinizden emin olun. Çok soğuk su bulguru yeterince şişirmeyebilir. İdeal sıcaklık, sıcak bir çay bardağı civarındır.
Nar tanelerini salataya eklerken, kabuklarını ayıklamak, salatanın tadını daha yumuşak hale getirir. Kabuklar sert ve ekşi olabilir.
Kaju'ları iri parçalar halinde kesin, çünkü salatanın dokusunda küçük parçacıklar yerine daha belirgin kaju taneleri olmasını tercih edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Ispanakları çok fazla sıkarak kurutmak. — Ispanakları nazikçe kurulayın. Aşırı kurutmak, yaprakların sertleşmesine ve salatanın daha az taze olmasına neden olabilir.
Sos malzemelerini salatanın üzerine hemen gezdirip karıştırmak. — Sosun salatanın tüm malzemeleriyle eşit şekilde bütünleşmesi için, salatanın üzerine gezdirip birkaç dakika beklettikten sonra karıştırın. Bu, lezzetin daha iyi yayılmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Nar: Çekirdeksiz kivi
Kaju: Badem

Saklama ve Isıtma

Salatayı buzdolabında 24 saat içinde tüketmeniz önerilir. Hava geçirmez bir kapta saklandığında 2-3 gün tazeliğini koruyabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada kısık ateşte hafifçe ısıtabilirsiniz. Ancak, ısıtma ıspanakların yapısının bozulmasına neden olabileceği için, mümkünse soğuk olarak servis etmeniz daha lezzetli olacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Bu salata, hafif bir öğle yemeği veya mezze olarak servis edilebilir. Yanında beyaz et veya ızgara tavuk ile özellikle lezzetli olur. Soğuk olarak servis edilmeli ve üzerine birkaç tane ekstra nar tanesi ile süslenebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.