Patatesli Yoğurtlu Çanak Salata Tarifi

Patatesli yoğurtlu çanak salata, evde kolayca hazırlanabilen, hem doyurucu hem de hafif bir ana yemek alternatifi.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · 27 porsiyon · Salata

Malzemeler

4 adet patates
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane

Yapılışı

500 gram patatesi kabuklu halde, orta boyda doğrayarak bir tencereye al. Su ekleyip orta ateşte 20 dakika haşla. Patatesler tıbbi iğneyle kolayca delinene kadar haşlanır. Tencereyi ocaktan al, suyu süz. Patatesleri bir kaseye al, ezme kaşığıyla ezerek homojen bir kıvama getir.
1 su bardağı ince bulguru bir kaseye al. 1 su bardağı sıcak suyu yavaşça ekleyip, kapağı kapatarak 15 dakika demle. Bulgur suyu emer, yumuşar. Demlenme süresi sonunda, bulguru hafifçe karıştır.
1 orta boy soğanı ince doğrayın. Tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Yağ ılındıktan sonra soğanları ekleyip, orta ateşte 5 dakika kavurun. Soğanlar şeffaf olunca, 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Salçayı 3 dakika daha kavurun, kıvamı koyulaşır. Tavayı ocaktan al.
Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri bir kaseye al. Demlenmiş bulguru, kavrulmuş soğan-salça karışımını ekleyin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biberi ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya çatal ile karıştırın. Karışım homojen, kıvamı biraz yapışkan olmalı.
Karışımı bir kapakla kapatın. Dolapta 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında patateslerin içindeki suyu emen bulgur, lezzetin derinleşmesini sağlar.
2 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı tuzu bir kaseye al. Karıştırıcıyla ya da çatal ile iyice karıştırın. Yoğurt sosu, hafif ekşi ve kremalı bir yapıya sahip olmalı.
Dinlenme süresi sonunda, patates karışımını elinizle bir çanak şeklinde şekillendirin. Her bir çanak için yaklaşık 100 gram karışım kullanın. Çanakları düz bir tabağa dizin.
Hazırladığınız yoğurt sosunu çanakların üzerine dökün. Her bir çanakta 2 yemek kaşığı sos yeterli olur. Üzerlerine 1 çay kaşığı doğranmış nane ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. Sos, çanakların içine yavaşça yayılır.

Püf Noktaları

Patatesleri haşlarken kabuklu haşlamak, içlerinin daha lezzetli ve nemli kalmasını sağlar. Kabukları soyulduğunda içindeki suyun bir kısmı buharlaşabilir.
Bulguru sıcak su ile demleme yöntemi, tanelerin suyunu eşit şekilde çekmesini ve daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlar. Bu, patates ve salçalı harçla birleştiğinde daha homojen bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Yoğurt sosunu hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması, mayonez ile karıştırıldığında sosun kesilmesini önler. Soğuk yoğurt, mayonezin yağını ayırmasına neden olabilir.
Patatesli karışımı buzdolabında dinlendirmek, bulgurun harcı daha iyi bağlamasını ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar. Bu adım, salatanın hem dokusunu hem de lezzetini olumlu etkiler.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri çok fazla haşlamak. — Patateslerin tıbbi iğneyle kolayca delinmesi yeterlidir. Fazla haşlanan patatesler ezildiğinde lapa gibi bir kıvam alarak salatanın dokusunu bozabilir.
Soğanları yeterince kavurmamak. — Soğanları şeffaf hale gelene kadar kavurmak, tatlılıklarını ortaya çıkarır ve salçayla birleştiğinde daha lezzetli bir harç oluşturur. Çiğ kalan soğan, salataya acımsı bir tat verebilir.
Yoğurt sosunu çok sulu yapmak. — Yoğurt sosunun kıvamı, çanakların üzerine döküldüğünde akışkan ama aynı zamanda hafif yoğun olmalıdır. Çok sulu olursa çanakların üzerine tutunmaz ve dağılır.

Malzeme Bulamazsanız

Ayçiçek yağı: Zeytinyağı. Zeytinyağı, soğanları kavururken daha aromatik bir tat katacaktır. Ancak tadının daha belirgin olmasını istemezseniz ayçiçek yağı daha nötr bir seçenektir.
Domates salçası: Biber salçası. Biber salçası, tarife daha farklı bir tat derinliği ve hafif acılık katacaktır. Domates salçasının verdiği tatlılığı azaltır.
Mayonez: Süzme yoğurt. Eğer mayonez kullanmak istemezseniz, süzme yoğurt ile aynı miktarda değiştirerek yoğurt sosunun daha hafif ve ekşi bir tat almasını sağlayabilirsiniz. Kıvamı biraz daha koyu olabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan patatesli çanaklar, üzerleri kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Yoğurt sosu ise ayrı bir kapta saklanmalı ve servis etmeden hemen önce çanakların üzerine dökülmelidir. Tekrar ısıtılması önerilmez, soğuk servis edilmelidir.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli patatesli çanaklar, ana yemeklerin yanında hafif bir meze olarak veya tek başına doyurucu bir öğün olarak servis edilebilir. Üzerine eklenen nane ve pul biber ile hem görsel hem de lezzet olarak zenginleşir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.