Nohut Mayalı Kumru Ekmeği ile Alaçatı Omleti Tarifi

Ege'nin o eşsiz lezzetini sofranıza taşıyacak, görüntüsüyle bile iştah kabartan Alaçatı Omleti ile güne zinde başlayın.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 7 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 adet çeşme kumru ekmeği (Nohut mayasıyla yapılmış)
2 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 avuç rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

Yumurtaları bir kaseye alın, üzerine tuzu ve karabiberi ekleyip iyice çırpın.
Tavaya tereyağını alın ve kısık ateşte eritin. Yağ kızınca çırptığınız yumurtayı tavaya dökerek omleti pişirmeye başlayın.
Kumru ekmeğini ortadan ikiye bölün. Üst kısmını (susamlı olan bölümü) küçük küpler halinde doğrayıp tost makinesinde, çıtırlaşana kadar kızartın.
Pişmekte olan omletin bir yarısına kızarttığınız kumru ekmeği küplerini serpiştirin. Üzerine rendelenmiş eski kaşar peynirini ekleyin.
Omletin diğer yarısını, peynirli ve ekmekli kısmın üzerine kapatarak ikiye katlayın. Bir iki dakika daha pişirdikten sonra tavadan alın.
Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Yumurtaları çırparken tuzu ve karabiberi eklemek, baharatların yumurtanın her yerine eşit dağılmasını sağlar ve omletin daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
Tereyağını kısık ateşte eritmek, yumurtanın tavaya yapışmasını önler ve omletin yanmadan, eşit şekilde pişmesini sağlar.
Kumru ekmeği küplerini tost makinesinde kızartmak, omlete hem çıtır bir doku katar hem de ekmeğin yumuşayıp dağılmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurtaları yeterince çırpmamak. — Yumurtaları, sarısı ve beyazı tamamen birbirine karışana kadar iyice çırpmak, omletin daha kabarık ve homojen olmasını sağlar.
Tereyağını yüksek ateşte eritmek. — Tereyağını kısık ateşte eritmek, yanmasını önler ve omletin tavaya yapışmasını engeller, böylece daha kolay pişer.

Malzeme Bulamazsanız

Çeşme kumru ekmeği: Taze, iyi kalitede bir köy ekmeği veya pide. Bu durumda ekmeği küp küp doğrayıp hafifçe kızartmak, omlete benzer bir doku katacaktır.
Eski kaşar peyniri: Rendelenmiş taze kaşar peyniri veya gravyer peyniri. Bu peynirler de eriyerek omlete lezzet katacaktır, ancak eski kaşarın verdiği yoğun tat ve doku biraz farklılaşabilir.

Saklama ve Isıtma

Omlet, pişirildikten sonra oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletilebilir. Buzdolabında saklanacaksa, hava geçirmez bir kapta 1-2 gün muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için tavada kısık ateşte veya tost makinesinde hafifçe ısıtılabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya bir kase domates çorbası ile servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek de lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.