Puf Puf Sufle Pankek Tarifi

Sabahlarınıza hafiflik katacak puf puf sufle pankekler için yumurta akı ve sarısını ayırarak başlıyoruz.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 5 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet yumurta
3 yemek kaşığı süt
2-3 damla vanilya
2 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı toz şeker
2-3 damla limon suyu

Yapılışı

Yumurtaların sarılarını ve aklarını dikkatlice ayırın. Yumurta sarılarının olduğu kaseye sütü, elenmiş unu ve vanilyayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ile köpürene kadar çırpın.
Yumurta aklarını çırpmaya devam ederken toz şekeri azar azar ekleyin. Kar gibi yoğun ve parlak bir kıvam elde edene dek çırpma işlemini sürdürün.
Yumurta sarılı karışımı, köpüren yumurta aklarının üzerine nazikçe ilave edin. Bir spatula yardımıyla, akların sönmemesine özen göstererek nazikçe karıştırın. Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve hazırladığınız harçtan iki yemek kaşığı kadarını tavaya dökerek yuvarlak şekiller verin.
Her bir pankekin üzerine bir tatlı kaşığı kadar su ekleyin.
Bu, pişirme sırasında buhar oluşturarak pankeklerin daha puf puf olmasını sağlayacaktır.
Pankekleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
Pişen pankekleri istediğiniz meyve ve soslarla birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Yumurta aklarını çırpmaya başlarken, tuz ve limon suyu eklemek, akların daha hızlı ve daha iyi köpürerek daha hacimli olmasını sağlar. Bu, daha puf puf bir pankeke dönüşmelerine yardımcı olur.
Yumurta sarısı karışımına vanilya eklerken, vanilyanın aromasının tamamen açığa çıkması için karışımı düşük hızda çırpmak önemlidir. Yüksek hızda çırpıldığında, vanilya tadı kaybolabilir.
Pankekleri pişirirken, her pankekin üzerine eklenen suyun miktarı, tavayı ve ocak gözünüze göre ayarlanmalıdır. Çok fazla su eklemek pankeklerin çok sıvı kalmasına neden olabilir. Çok az su ise pankeklerin yeterince puf puf olmamasına yol açabilir.
Pankekleri altın rengi olana kadar pişirmek, hem lezzetini artırır hem de daha kolay şekil almasını sağlar. Pankeklerin rengi, pişme derecesinin bir göstergesidir.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta sarılarını ve aklarını ayırma işleminde, sarıların çok fazla karıştırması. — Yumurta sarılarını ve aklarını ayırma işleminde dikkatli olun. Sarılarda kalan beyaz, pankeklerin köpüklüğünü azaltabilir. Ayırma işleminde, sarıların beyaz kısmını tamamen ayırmaya özen gösterin.
Yumurta aklarını çırparken, toz şekeri tek seferde eklemek. — Yumurta aklarını çırparken, toz şekeri azar azar eklemek, şekerin daha eşit dağılmasını ve akların daha iyi köpürerek daha hacimli olmasını sağlar. Tek seferde eklemek, şekerin sertleşmesine ve akların sönmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Yarı yağlı süt veya badem sütü
Vanilya: Bir tutam rendelenmiş limon kabuğu

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş pankekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta, maksimum 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada 15-30 saniye veya tavada kısık ateşte hafifçe ısıtmak en iyi sonucu verir. Pankeklerin kurumaması önceliğiyle, servis etmeden önce nemli bir kağıt havluyla kaplayarak veya üzerine birkaç damla su ekleyerek hafifçe nemlendirebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Puf puf süfli pankekleri, taze çilek, frambuaz, bal veya akçaağaç şurubu ile servis edebilirsiniz. Pankekler pişirdikten sonra buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Soğuk olarak servis etmek yerine, hafifçe ısıtarak daha puf puf olmalarını ve lezzetlerinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.