Sebzeli Omlet Tarifi

Sebzeli Omlet Tarifi ile kahvaltı sofralarınıza lezzet katın. Omlete kattığınız taze ve mevsimine uygun sebzeler, bu sıcak ve doyurucu tarifin anahtar…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 adet yumurta
1 adet orta boy haşlanmış patates
2 yemek kaşığı süt
1 adet büyük boy domates
1 adet orta boy yeşil biber
1 adet orta boy kırmızı biber
3 adet mantar
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/4 demet çok küçük doğranmış maydanoz
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Domatesi beğendiğiniz doğrama boyunda küpler halinde ayırın.
Yeşil ve kırmızı biberleri ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerden arındırıp, domateslerle uyumlu olacak şekilde doğrayın.
Mantarları nazikçe nemli bir bezle silip ince dilimler halinde kesin.
Tavada zeytinyağını ısıtın. Sebzeleri ateşin üzerine verip kısa bir sürede soteleyin. Sotelediğiniz sebzeleri bir kenarda bekletin.
Patatesi haşlayın ve rende yardımıyla kalın parçalar halinde rendeleyin.
Yumurtayı, sütü, tuzu ve karabiberi bir kasede karıştırın ve rendelenmiş patatesi ekleyip karıştırın.
Tavayı tekrar ateşe verip, yumurta karışımını tavaya aktarın.
Omletin içini doldurmak için, yumurtaların pişmeye başlamasıyla orta kısmına sote sebzeleri, kaşar peynirini ve doğranmış maydanozu serpiştirin.
Omletin ortasından kapatıp ikiye katlayın. Kısık ateşte bir süre daha pişirin.
Omleti servis tabağına alın ve sıcakken servis yapın.

Püf Noktaları

Patatesi rendelerken kalın parçalar halinde rendelemek, omletin iç yapısında hafif bir kıvam ve tırtıklı dokuya katkı sağlar; ince rendelenirse yumurta karışımına fazla su salar ve omletin yapışkanlığı artar.
Soteleme aşamasında sebzeleri kısık ateşte kısa süre sotelemek, suyunu kaybetmelerini ve tatlığını korumalarını sağlar; yüksek ısıda soteleyince suyu hızla kaybeder, kavrulur ve omletin içine eklenirken sert bir dokuya dönüşür.
Yumurta karışımına süt eklemek, omletin daha hafif ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar; sütün proteinleri yumurtanın yapısını destekler ve pişirme sırasında daha az çatlamaya neden olur.
Omletin ortasına sebzeleri, peyniri ve maydanozu pişirme sırasında serpiştirmek, içlerinin dağılmasını önler; önce karıştırılırsa sebzelerin sulu kısmı yumurta karışımına geçer ve omletin yapısı bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

Sotelediğiniz sebzeleri soğuk bir kaseye doldurmadan doğrudan omletin içine eklemek — Sote sebzeleri bir kenarda bekletirken, en az 5 dakika soğumasını sağlayın; bu, omletin iç kısmının pişirme sırasında fazla ıslaklaşmasını ve sızmasını engeller.
Omleti pişirirken yüksek ısıda hızlı pişirmeye çalışmak — Omletin ortasını kapatıp ikiye katlarken kısık ateşte pişirmeyi tercih edin; yüksek ısıda pişirirseniz dış kısmı yanar ama iç kısmı hâlâ ıslak kalır.

Malzeme Bulamazsanız

kaşar peyniri: beyaz peynir
mantar: zeytin

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 15-20 dakika, 180°C'de, fırın kağıdıyla kapatarak ısıtın; bu, omletin iç yapısını korur ve dış kısmının kızarmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında bir dilim ekmek veya taze salata sunun. Omletin iç yapısı ve sıcaklığı, servis anında en iyi durumdadır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.