Sıcak Domates Üzeri Yoğurt Tarifi

Sıcak domateslerin süzme yoğurduyla buluştuğu bu tarif, kahvaltı sofrasında dikkat çeken bir deneyim sunar.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 5 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

100 gram parmesan peyniri
1/2 su bardağı beyaz peynir (tam yağlı)
1/2 su bardağı süzme yoğurt
5-6 adet cherry domates
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı fındık
1 yemek kaşığı ceviz
1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Parmesan peynirini ince rendeleyin.
Beyaz peyniri küçük parçalara ayırın, ağza gelecek şekilde kalması yeterli.
Cherry domatesleri kabuklarını soyup, sos tenceresine alın.
Zeytinyağını ekleyip kapağını kapatın, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Kabukları çatlamaya başladığında tuz ekleyin.
Süzme yoğurdu bir kaba alıp, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpalım.
Rendelediğiniz parmesan, beyaz peynir ve yoğurtu bir kavanozda karıştırın.
Karışımı bir tabağa alıp ortasına hafif bir çukur açın.
Pişen domatesleri çukurun içine yerleştirin ve tencerede kalan zeytinyağını yoğurdu üzerine gezdirin.
Fındık ve cevizleri tavada hafifçe kavurun, yoğurdu üzerine serpin.
Son olarak kekik serpin, hemen servis edin.

Püf Noktaları

Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, domatesin sıcaklığıyla birleştiğinde kesilmesini önler. Eğer yoğurt buzdolabından yeni çıktıysa, tabağa almadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmeniz yeterli olacaktır.
Cherry domateslerin kabuklarını soymak, hem daha pürüzsüz bir sos elde etmenizi sağlar hem de yemeğin genel dokusunu iyileştirir. Kabukları soyulmuş domatesler daha kolay dağılır ve lezzetini daha iyi salar.
Fındık ve cevizleri tavada hafifçe kavurmak, lezzetlerini belirginleştirir ve çıtır dokularını korumalarını sağlar. Çok kavurmaktan kaçının, aksi takdirde acılaşabilirler.

Sık Yapılan Hatalar

Domatesleri çok yüksek ateşte pişirmek. — Domatesleri kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirmek, lezzetlerinin daha iyi ortaya çıkmasını ve dağılmasını sağlar. Yüksek ateş, domateslerin dışını yakıp içini çiğ bırakabilir.
Peynirleri yoğurtla karıştırırken pürüzsüz bir kıvam elde edememek. — Parmesan peynirini ince rendelemek ve beyaz peyniri iyice ezerek veya küçük parçalara ayırarak yoğurtla karıştırmak, sosun daha homojen olmasını sağlar. Peynir parçalarının ağızda hissedilmesi isteniyorsa, beyaz peyniri çok ince doğramamaya özen gösterin.

Malzeme Bulamazsanız

Parmesan peyniri: Eski kaşar peyniri veya gravyer peyniri. Bu peynirler de benzer bir tuzluluk ve yoğun lezzet sunar, ancak rendelenmiş halleri biraz daha iri olabilir.
Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler daha az tuzlu olabilir, bu durumda tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız gerekebilir. Dokusu daha ufalanır olacaktır.
Fındık: Badem veya kaju. Kavrulmuş badem veya kajular, benzer bir çıtırlık ve lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Bu tarif, taze tüketildiğinde en lezzetlidir. Kalan kısmı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 1 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, yoğurtlu kısmı kesilmemesi için kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Domatesleri ve peynirleri ayrı olarak saklayıp servis etmeden hemen önce birleştirmek daha iyi sonuç verir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak domates üzeri yoğurt, taze pişmiş ekmek dilimleri veya simit ile birlikte kahvaltıda servis edilebilir. Yanına yeşil salata veya zeytinyağlı bir meze de yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.