Sıcak Zeytinyağlı Çılbır Tarifi

Sıcak zeytinyağlı çılbır, yumurtanın kreması ve yoğurttan oluşan basit ama derin bir lezzetle buluştuğu, sağlıklı ve doyurucu bir öğün.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 adet yumurta
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Yumurtaları bir tencereye alıp tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Su kaynamaya başladığında 10 dakika sabit ateşte haşlayın. Bu süre, yumurtaların tam katı kıvama gelmesini sağlar.
Haşlanan yumurtaları soğuk suya alarak soğutun. Kabuklarını soyduktan sonra, ince halka şeklinde dilimleyin.
Bir kaseye sarımsakları soyun, ince doğrayın. Yarım çay kaşığı tuzu ekleyip hafifçe karıştırın. Ardından 150 gram yoğurt ekleyip çatalla 2 dakika çırpın. Karışım homojen ve pürüzsüz olacak şekilde hazırlansın.
Derince bir servis tabağına yoğurtlu sarımsak karışımını dökün. Üzerine haşlanmış yumurtaları tek sıra halinde döşeyin.
Küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ hafifçe ısındığında 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çorba kaşığı naneyi ekleyin. Karışımı 4 dakika, orta ateşte kavurun. Biberin rengi koyulaşır, aroması yayılır.
Tavayı ocaktan alıp 1 dakika bekletin. Kavrulan karışımı yumurtaların üzerine dökün. Sıcaklık, yoğurtla birleşerek hafifçe kızartır.
İsteğe bağlı olarak, acı isteyenler 1 küçük çorba kaşığı acı biber ekleyebilir. Karışımın rengi ve tadı bu şekilde daha derinleşir.

Püf Noktaları

Yoğurdu çırpmadan önce oda sıcaklığına getirmeniz, sarımsakla birleştiğinde pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar ve kesilmesini önler. Soğuk yoğurt, sarımsağın yoğunluğuyla birleşince topaklanabilir.
Yumurtaları haşladıktan sonra hemen soğuk suya almak, pişirme işlemini durdurur ve yumurtaların daha kolay soyulmasını sağlar. Sıcakken soymaya çalışmak, yumurtanın dağılmasına neden olabilir.
Zeytinyağını çok ısıtıp pul biber ve naneyi eklemek, baharatların yanmasına ve acılaşmasına yol açabilir. Yağın hafifçe ısınması, baharatların aromasının yağa daha nazikçe geçmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurtaları kaynar suya direkt atmak. — Yumurtaları kaynamaya başlamış suya yavaşça bırakmak, çatlamalarını önler ve daha düzgün pişmelerini sağlar.
Sarımsaklı yoğurdu çok fazla çırpmak. — Sarımsaklı yoğurdu homojen bir kıvam alana kadar, yaklaşık 2 dakika kadar çırpmak yeterlidir. Fazla çırpmak yoğurdun suyunu salmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

süzme yoğurt: tam yağlı normal yoğurt (suyu süzülmüş)
sarımsak: sarımsak tozu (yarım çay kaşığı)
pul biber: toz kırmızı biber (daha az acı bir tat için)

Saklama ve Isıtma

Artan çılbır buzdolabında, hava geçirmez bir kapta en fazla 1 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için servis tabağına alın ve zeytinyağlı sosu ayrı olarak hafifçe ısıtıp üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz. Yoğurtlu kısmın tekrar ısıtılması önerilmez, bu nedenle yumurta ve sosu ayrı saklamak daha iyi bir seçenektir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak zeytinyağlı çılbır, taze demlenmiş bir bardak çay veya bir kase çorba ile birlikte servis edilebilir. Yanına taze pişmiş ekmek dilimleri de çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.