Susamlı Çıtır Bamya Tarifi

Bamya sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak bu fırında susamlı çıtır bamya tarifiyle tanışın.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 kilogram bamya
1 çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı susam
4 yemek kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz biber

Yapılışı

Yıkanıp temizlenmiş bamyaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, mısır unu, susam, tuz, karabiber ve toz biberi bir araya getirip iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu bamyaların üzerine gezdirin.
Sosla harmanladığınız bamyaları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Püf Noktaları

Bamya saplarını fırın tepsisine dizmeden önce, sapların en sert kısımlarını (yaklaşık 5-7 cm) keserek, daha eşit ve hızlı pişmelerini sağlayabilirsiniz. Çünkü sert kısımlar daha uzun süre pişmeye devam edebilir ve diğer kısımlar ise çiğ kalabilir.
Mısır unu, sosun kıvamını koyulaştırmakla kalmaz, bamyaların üzerine daha iyi yapışmasını da sağlar. Eğer mısır unu yerine galata unu kullanırsanız, sosun yapışkanlığı azalabilir ve bamyalar daha az lezzetli olabilir.
Susamın aroması, bamyaların pişme süresince yoğunlaşır. Bu nedenle, susamlı sosu hazırladıktan sonra bamyaların üzerine gezdirirken hafifçe bastırarak, susamın bamyaların her yerine eşit dağılmasını sağlayın.
Baharatları (karabiber, toz biber) sosla karıştırırken, baharatların bamyaların yüzeyine eşit şekilde yayılması için, sosu hafifçe karıştırın. Aksi takdirde, bazı bamyalar baharatlardan daha az lezzetlenebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Bamya saplarını çok kalın kesmek — Bamya saplarını 5-7 cm aralıklarla kesmek, bamyaların eşit şekilde pişmesini sağlar ve çiğ kısımların oluşmasını engeller.
Fırın sıcaklığını düşük tutmak — Fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlamak, bamyaların üzerinin yeterince kızarmasını ve çıtır olmasını sağlar. Düşük bir sıcaklıkta pişirme, bamyaların iç kısmının çiğ kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı
Mısır unu: Kestane unu

Saklama ve Isıtma

Pişmiş bamyaları buzdolabında soğutun. Hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için mikrodalga fırın veya tavayı kullanabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtırken, bamyaların nemli kalmasını önlemek amacıyla ara sıra kontrollü bir şekilde ısıtmanız önerilir. Isıtılmış bamyaları soğuk tüketmek için hafifçe ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Susamlı çıtır bamyaları, yanında yoğurt, acı sos veya sade zeytinyağı ile servis edebilirsiniz. En lezzetli şekilde soğuk veya ılıman sıcaklıkta tüketilir. Sunum olarak, bamyaları fırın tepsisinden alıp, bir kaseye veya tabakta düzenli bir şekilde servis edebilirsiniz. Pişen bamyaları buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.