Tam Buğday Unuyla Krem Şerit Pancake Tarifi

Kahvaltı tabağına ekleyeceğiniz bu pancake, tam buğday ununun doğal kıvamını koruyarak hafif bir krem dokuya sahip.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 su bardağı tam buğday unu
2 adet yumurta
2 su bardağı (2 parmak eksik) süt (arzuya göre laktozsuz)
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

İki su bardağı tam buğday ununu, bir paket kabartma tozu ve bir tutam tuzu bir kapta eleyerek karıştırın.
İki yumurtayı bir kavanozda havalandırarak çırpın, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 su bardağı sütü ekleyerek hafifçe karıştırın.
Sıvı karışımı, kuru malzemelerin üzerine dökün. Kıvam alıncaya kadar elle veya çatal ile karıştırın, aşırı çırpma yapmayın.
Pancake tavasını orta ateşte ısıtın. Bir kepçe ölçüsünde hamuru tavaya dökün, kenarları birbirine temas edene kadar bekleyin.
Hamurun üst yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda, kenarları hafifçe kalktıysa, bir bıçakla hafifçe kenarlarını ayırın ve ters çevirin.
İkinci tarafı 1-2 dakika kısık ateşte pişirin. Tam pişmiş, içi yumuşak ve dış yüzeyi hafif kavrulmuş olacak şekilde kontrol edin.

Püf Noktaları

Tam buğday ununu elemek, kabartma tozunun ve tuzun eşit dağılmasını sağlar. Bu, pancake'lerin daha homojen kabarmasına ve lezzetinin dengelenmesine yardımcı olur.
Yumurtaları kavanozda havalandırarak çırpmak, pancake hamuruna ekstra bir hafiflik katar. Bu, kabarcıkların daha belirgin olmasına ve daha puf puf bir doku elde edilmesine olanak tanır.
Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine ekledikten sonra hamuru aşırı çırpmamak önemlidir. Aşırı çırpma, glutenin gelişmesine neden olarak pancake'lerin sertleşmesine yol açar; hafifçe karıştırmak yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla çırpmak. — Hamuru, un topakları kaybolana kadar elle veya çatal ile nazikçe karıştırın. Aşırı çırpma, pancake'lerin sert ve lastiksi olmasına neden olur.
Tavayı yeterince ısıtmamak veya fazla ısıtmak. — Tavayı orta ateşte ısıtın. Hamuru döktüğünüzde hemen pişmeye başlamalı ancak yanmamalıdır. Çok soğuk tava pancake'lerin yayılmasına, çok sıcak tava ise dışının yanıp içinin çiğ kalmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

tam buğday unu: yulaf unu veya çavdar unu. Bu unlar da benzer lif içeriğine sahiptir ancak lezzet ve doku biraz farklılık gösterebilir. Yulaf unu daha yumuşak, çavdar unu ise daha yoğun bir doku verebilir.
süt: badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü. Bu bitkisel sütler, tarifin sıvı oranını koruyarak laktozsuz bir alternatif sunar ve lezzeti çok az değiştirir.
zeytinyağı: erimiş tereyağı veya ayçiçek yağı. Bu yağlar, hamura gerekli nem ve esnekliği kazandırır, lezzeti hafifçe değiştirerek tarifin genel dokusunu korur.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pancake'leri oda sıcaklığında soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, aralarına yağlı kağıt koyarak üst üste dizip hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 1-2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanına taze meyveler, bal, akçaağaç şurubu veya yoğurt ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.