Yumurtalı Çıtır Tava Böreği Tarifi

Yumurtalı çıtır tava böreği, kahvaltıda hafif ama doyurucu bir seçenek sunar. İnce yufkaların arasına çıtır kıvamında pişirilen yumurtalı harç ve doğranmış…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 adet kuru yufka
4 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

12 santimetrelik bir tavaya yarım su bardağı sıvı yağ ekleyip orta ısıda eritmeye başla. Tavayı hafifçe yağladığın an, bir yufkayı düzgünce ser.
Bir kaseye bir yumurta, yarım su bardağı su ve bir çorba kaşığı tuzu ekleyip iyi çırp. Hazırladığın harcı, serdiğin yufkanın üzerine eşit şekilde dök.
İkinci yufkayı ortadan iki parçaya ayır. Her birini önceki yufkanın üzerine yerleştirerek üst üste koy.
Aynı tavadaki 3 yumurtayı, doğradığın bir avuç maydanozla birlikte karıştır. Tavaya ekleyip, yufkaların üzerine yay.
Üçüncü yufkayı da iki eşit parçaya böl. Bu parçaları önceki katmanların üzerine sırayla yerleştir.
İlk serdiğin yufkayı, kenarlarından içeri doğru katlayarak kapla. Üzerine kalan harcı dök. Tavayı kısık ateşe al, 15 dakika pişir.
Tavada böreğin altı kızarana kadar beklet. Daha sonra tava kapağını kapatıp 5 dakika daha buharla pişir.
Tavaya koyduğunda yeterince çıtırlaşmışsa, kısık ateşe alın. Tavayı kapağını kapalı tutarak 10 dakika daha pişir.
Tavada tamamen pişmiş ve altı çıtır olmuşsa, tava kapağını aç. Böreği bir tabloya al, 5 dakika dinlendir.
Böreği 2 santimetrelik dilimlere böl. Her dilimi düzgünce kes.
Servis tabağına al. Sıcak veya oda sıcaklığında tüket.

Püf Noktaları

Tavaya ilk yufkayı sererken, tavanın tabanının tamamen yağlanmış olduğundan emin olun. Bu, yufkanın yapışmasını önler ve çıtır bir taban oluşmasını sağlar.
Yumurta, su ve tuz karışımını hazırlarken, yumurtaların iyice çırpılması harcın yufkaya daha homojen yayılmasını sağlar ve pişerken daha dengeli bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
Pişirme sırasında tavayı kapağını kapatıp buharla pişirme aşaması, böreğin içini yumuşatırken aynı zamanda dışının da çıtır kalmasını destekler. Bu denge, böreğin hem lezzetli hem de dokusal olarak başarılı olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Tavayı yeterince ısıtmadan yufkayı serip harcı dökmek. — Tavayı orta ateşte iyice ısıtmak, yufkanın ilk temasında hafifçe kızarmasını sağlayarak yapışmayı önler ve daha çıtır bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.
Böreği pişirirken ateşi çok yüksek tutmak. — Böreği kısık ateşte pişirmek, içini güzelce pişirirken dışının yanmasını engeller. Yüksek ateş, dışını yakarken içini çiğ bırakabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru yufka: Milföy hamuru (hazır)
Maydanoz: Dereotu veya taze nane

Saklama ve Isıtma

Böreği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak, çıtırlığını geri kazandıracaktır. Buzlukta saklamak için tamamen soğuduktan sonra streç filme ve ardından buzdolabı poşetine sararak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında taze demlenmiş bir çay veya domates dilimleri ile sunulması lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.