Zencefilli Humus Tarifi

Yasemin Kennedie tarafından Yemek.com için kaleme alınan bu tarif, hem Hollandalı hem de göçmenlik mirası taşıyan bir mutfak tutkununu yansıtıyor.

Hazırlık: 20 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış ve kabuğu soyulmuş nohut
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı paprika biber
1/2 su bardağı ekmek içi
2 yemek kaşığı ılık su
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Haşlanmış nohutları temizleyip suyunu atın, ekmek içini de iri parçalar halinde ayırın.
Blenderdan geçirilmiş humusa sıkılmış limon suyunu katıp karıştırın. Kıvamı yoğunsa, azar azar ılık su ekleyerek dengelenmesini sağlayın.
Hazır humusu servis tabağına alın, keyfinize göre baharatlarla süsleyip anında sevdiklerinle birlikte tüketebilirsin.

Püf Noktaları

Nohutların kabuklarını soymak, humusun çok daha pürüzsüz ve kremsi bir kıvam almasını sağlar. Bu ek adım, lezzetten ödün vermeden daha ipeksi bir doku elde etmenizi garantiler.
Tahini, nohutlarla birlikte blender'a eklemeden önce bir kez karıştırmak, homojen bir dağılımı teşvik eder ve tahinin dibe çökmesini engeller. Böylece her lokmada dengeli bir tat alırsınız.
Ekmek içi kullanmak, humusun kıvamını bağlamak ve ona hafif bir dolgunluk katmak için harika bir yoldur. Bu, sadece lezzeti değil, aynı zamanda dokuyu da zenginleştirir.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutların iyice haşlanmamış olması. — Nohutlarınızı önceden ıslatıp yeterince yumuşayana kadar haşladığınızdan emin olun. Sert nohutlar, humusun pürüzlü ve taneli olmasına neden olur.
Limon suyunu en son eklememek. — Limon suyunu blender aşamasında değil, tüm malzemeler blender'dan geçtikten sonra ekleyin. Limonun asiditesi, bazı durumlarda nohutların daha zor püre haline gelmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

tahin: kavrulmuş susam ezmesi (tahin ile aynıdır, sadece farklı bir isimlendirme olabilir)
ekmek içi: 1-2 dilim bayat ekmeğin sert kısımları (su ile ıslatılıp suyu sıkılmış)
toz zencefil: 1-2 cm taze zencefil rendesi (taze zencefilin aroması daha keskin ve canlı olacaktır)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız humusu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Zencefilli humus, taze pide, lavaş veya sebze çubukları (havuç, salatalık, kereviz sapı) ile servis edildiğinde harika bir başlangıç olur. Üzerine gezdirilmiş zeytinyağı ve bir tutam pul biber ile sunumu tamamlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.