Zerdeçallı Dereotlu Poğaça Tarifi

Kıvamı yumuşak, içi zengin bir lezzetle dolu zerdeçallı dereotlu poğaça, mayasız olduğu için hemen hazırlayabilirsiniz.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 10 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 adet yumurta
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı zerdeçal
1,5 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1/2 kase kaşar peyniri

Yapılışı

1. Bir kapta yumurta, sıvı yağ, yoğurt, tuz ve zerdeçalı karıştırın. Dereotu ve maydanozu ince doğrayıp ekleyin.
2. Unu yavaşça ilave ederek kıvam alana kadar yoğurun. Hamur parçacıklar halinde değil, pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
3. Yoğurduktan sonra 10 dakika kapalı bir kavanozun içinde dinlendirin.
4. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hamurdan küçük parçalar alıp, üzerine kaşar peyniri koyun, kapatıp yuvarlayın.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 180 derecede üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yumurta, sıvı yağ ve yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, malzemelerin daha iyi bütünleşmesini sağlar ve hamurun daha pürüzsüz olmasını kolaylaştırır. Soğuk malzemeler birbirini tutmayabilir.
Unu azar azar ekleyerek yoğurmak, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanıza yardımcı olur. Fazla un poğaçaların sertleşmesine, az un ise yapışkan bir hamura neden olabilir.
Hamuru 10 dakika kapalı bir kavanozda dinlendirmek, unun sıvıyı daha iyi emmesini sağlayarak daha elastik bir hamur elde etmenizi sağlar. Bu kısa dinlenme süresi, poğaçaların daha yumuşak olmasına katkıda bulunur.
Kaşar peynirini hamurun içine koyup kapatırken, peynirin hamurun ortasında kalmasını sağlamak, pişerken peynirin dışarı akmasını önler ve her lokmada peynir lezzetini almanızı garantiler.

Sık Yapılan Hatalar

Dereotu ve maydanozu çok ince doğramamak, poğaçaların içinde büyük yeşillik parçacıklarının kalmasına neden olabilir. — Yeşillikleri mümkün olduğunca ince kıymak, hem hamurun daha homojen olmasını sağlar hem de poğaçaların daha kolay şekil almasına yardımcı olur.
Hamuru yeterince yoğurmamak, unun sıvılarla tam olarak bütünleşmemesine ve poğaçaların dağılmasına yol açabilir. — Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar, en az 5-7 dakika yoğurmaya özen gösterin. Bu, gluten yapısının gelişmesini sağlayarak poğaçaların daha iyi tutunmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

dereotu: maydanoz (tamamı)
maydanoz: dereotu (tamamı)
kaşar peyniri: rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5 güne kadar veya derin dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu zerdeçallı ve dereotlu poğaçalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmaya adaydır. Yanında taze demlenmiş bir çay ile sıcak servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.