Zeytinli ve Otlu Omlet Tarifi

Kahvaltı masasında sıradan bir omletin ötesine geçmek için, sadece birkaç doğranmış ot ve iyi seçilmiş zeytin yeterli.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 5 dk · 3 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
7 adet zeytin
6-7 dal maydanoz (doğranmış)
6-7 dal dereotu (doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Yumurtaları bir kavanozda kırıp süt ve nişasta ile birlikte çırpın. Karışım pürüzsüz olana kadar devam edin.
Tuz, karabiber ve doğranmış zeytinleri karışımın içine ekleyin. Maydanoz ve dereotu da son adımda ekleyin, karıştırın.
Bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca karışımı tavaya dökün. Omlet kalın bir katman oluşturmuşsa, alt taraf pişince büyük bir tabak yardımıyla çevirin; ince ise doğrudan pişirin.
Omletin her iki tarafı da hafifçe kavrulmuş, içi yumuşak olana kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Yumurtaları süt ve nişasta ile kavanozda çırpmak, hem daha homojen bir karışım elde etmenizi sağlar hem de omletin daha kabarık ve pürüzsüz olmasını kolaylaştırır. Nişasta, yumurtanın yapısını bağlayarak daha tok bir omlet dokusu oluşturur.
Zeytinleri karışıma eklemeden önce çekirdeklerini çıkarmak ve iri parçalar halinde doğramak, omletin her lokmasında dengeli bir zeytin lezzeti almanızı sağlar. Çok ince doğranmış zeytinler pişerken kaybolabilir.
Maydanoz ve dereotunu en son eklemek, otların tazeliğini ve rengini korumasına yardımcı olur. Pişirme sırasında uzun süre kalan otlar renk değiştirebilir ve lezzetini kaybedebilir.
Tereyağını tavada iyice erittikten ve hafifçe köpürmesini bekledikten sonra omleti dökmek, omletin tavaya yapışmasını engeller ve her iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurtaları çok fazla veya çok az çırpmak. — Yumurtaları süt ve nişasta ile birlikte pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmak önemlidir. Çok az çırpılırsa omletin dokusu homojen olmaz, çok fazla çırpılırsa ise gereğinden fazla hava alıp pişerken sönebilir.
Tavayı yeterince ısıtmamak veya tereyağını yakmak. — Tereyağını orta ateşte eritin ve hafifçe köpürmesini bekleyin. Tavayı önceden ısıtmak, omletin yapışmasını önlerken, tereyağını yakmamak da omlete acı bir tat geçmesini engeller.

Malzeme Bulamazsanız

süt: su veya bitkisel süt (badem sütü, soya sütü gibi)
nişasta: un (mısır veya buğday)
zeytin: kuru domates (yağda bekletilmiş, ince doğranmış) veya ufalanmış beyaz peynir

Saklama ve Isıtma

Omlet, pişirildikten sonra oda sıcaklığında 1 saat içinde tüketilmelidir. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için tavada kısık ateşte veya mikrodalgada kısa süre tutulabilir. Ancak tekrar ısıtıldığında dokusu ilk pişirdiği kadar taze olmayabilir.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinli ve otlu omlet, sıcak olarak kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabilir. Yanında taze demlenmiş çay, domates dilimleri ve birkaç yaprak roka ile servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.