Ahtapot Izgara Tarifi

Ahtapot Izgara Tarifi, kekik, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edilerek fırında pişirildikten sonra, servis öncesinde kısa süre ızgarada kalan lezzetli bir…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 2 dk · 2 porsiyon · Balık

Malzemeler

1 kilogram ahtapot
10 gram kekik
20 gram sarımsak
30 gram zeytinyağı
70 gram haşlanmış börülce
50 gram roka
20 gram yeşil soğan
20 gram zeytinyağı
1 adet taze sıkılmış limon suyu

Yapılışı

Ayıklanmış ahtapot parçalarını; zeytinyağı, ince kıyılmış sarımsak ve kurutulmuş kekiğin eşliğinde derin bir kapta harmanlayın. Hazırladığınız karışımı fırın tepsisine yayıp, ısıtılmış fırında nazikçe pişirin.
Sağlık dolu salatanız için; taze roka yapraklarını nazikçe yıkayıp süzün. Yeşil soğanı minik parçalar halinde doğrayın ve roka ile birleştirin. Haşlama suyundan alınmış börülceyi ekleyip, salatayı servis tabağına yerleştirin. Üzerine zeytinyağı damlatıp taze sıkılmış limon suyuyla son dokunuşu yapın.
Fırında yumuşayan ahtapotu ızgaraya alın. Her iki yüzü de nazikçe kızarana dek pişirip, sıcakken servis tabağına taşıyın. Hazırladığınız bu lezzetli yemeği hemen sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktaları

Ahtapotu fırında pişirirken kap kapalı tutun; bu, iç kısmının nemini korur ve dış yüzeyinin fazla kurumasını engeller.
Sarımsağı ince kıyarken zeytinyağı ile birlikte harmanlayın; bu, sarımsağın acımsı tadının dağılmasını sağlar ve daha dengeli bir lezzet elde edersiniz.
Salataya limon suyu eklerken doğrudan üzerine değil, karıştırma sırasında damlatabilirsiniz; bu, limon suyunun aşırı sadeleşmesini ve acı lezzetin kırılmasını önler.
Ahtapotun ızgarada pişirilmesi sırasında sürekli çevirme yapmayın; her yüzü 1-2 dakika kadar sabit tutun, böylece dış kısmı güzel kızarır ve iç kısmı yumuşak kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Ahtapotu fırında pişirirken yüksek ısı kullanmak — Ahtapotun iç kısmı hızlıca sertleşir ve çatlar; 160-180°C arası orta ısıda pişirin, böylece yumuşak ve lezzetli kalır.
Salataya haşlanmış börülceyi suyunu süzmeden eklemek — Börülce suyu salatayı ıslatır ve konsistansını bozar; haşlama suyundan alınan börülceyi iyice süzün, böylece salata daha hafif ve dengeli olur.

Malzeme Bulamazsanız

roka: taze maydanoz
yeşil soğan: kırmızı soğan

Saklama ve Isıtma

Kalan ahtapotu hemen soğutup, kapalı bir kavanoz veya sığ bir kutuya koyun. Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C'de 10-12 dakika, ya da tencere içinde düşük ateşte 5 dakika ısıtın; bu, ahtapotun suyunu kaybetmesini ve sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Ahtapotu sıcak servis tabağına koyun, salatayı hemen yanında sunun. Bu tarif, hafif ve tazeyi vurgulayan bir lezzet sunar; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilirken en iyi tadını çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.