Antep Fıstığı ile Kıtır Şöbiyet Tarifi

Kıtır kavurma ve yumuşak kaymak tabanlı, şerbetle dengeli bir tatlı deneyimi sunan Antep fıstığı ile yapılan şöbiyet tarifi.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 10 adet baklavalık yufka
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı Antep fıstığı içi (çekilmiş)
• 2 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 2 damla limon suyu

Yapılışı

1. Şerbeti hazırlamak için 1 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı su ve 2 damla limon suyunu bir tencereye alıp orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirin, soğumaya bırakın.
2. İrmik ve sütü bir tencereye ekleyin, ara ara karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kıvam alındığında ocaktan alıp bir kenara koyun.
3. Baklava yufkalarını tezgaha serin. Eritilmiş tereyağıyla her yere均匀 sürüp, 12 eşit kareye kesin. Her kareye bir çorba kaşığı fıstık içi ve bir çorba kaşığı kaymak koyun.
4. Kareleri üçgen şeklinde kapatın, uç kısımlarını üstüne getirerek tepsiye dizin. Üzerine kalan tereyağıyı eşit şekilde yayın.
5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 18 dakika pişirin. Kıtır kıtır olana kadar gözlemleyin, fırın kapaklarını açmadan pişirin.
6. Pişen şöbiyeti, şerbeti soğukken dökerek servis edin. Bu yöntem, iç katmanın yumuşak kalmasını ve dış katmanın kıtır kalmasını sağlar.

Püf Noktaları

• Şerbeti hazırlarken limon suyunu eklemek, şerbetin kıvam almasını ve kristalleşmesini önler. Bu sayede şerbet, tatlının üzerine döküldüğünde daha parlak ve akışkan bir görünüm alır.
• İrmikli muhallebiyi hazırlarken ara ara karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Ocaktan aldıktan sonra da ilk sıcaklığı geçene kadar ara sıra karıştırırsanız, kabuk bağlamasını engellersiniz.
• Baklava yufkalarını tereyağı ile yağlarken her katmanın eşit şekilde yağlandığından emin olun. Bu, yufkaların fırında daha iyi kabarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Şerbeti sıcakken tatlıya dökmek. — Şerbetin tamamen soğumuş olması gerekir. Sıcak şerbet, tatlının hamurlaşmasına neden olur. Tarifte belirtildiği gibi, şerbeti hazırlayıp tamamen soğumaya bırakın.
• Fırın sıcaklığını ayarlamamak veya fırını önceden ısıtmamak. — Bu tür hamur işlerinin çıtır olması için fırının önceden istenen sıcaklığa (180°C) ayarlanmış olması önemlidir. Fırın yeterince ısınmamışsa, yufkalar yeterince kızaramaz ve istediğiniz kıtırlığa ulaşamaz.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı: Sade yağ (ghee)
• Antep fıstığı içi (çekilmiş): İnce çekilmiş ceviz içi

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan şöbiyetler, hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için, fırını 150°C'ye ayarlayıp birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanmaktan kaçının, çünkü bu tatlının kıtırlığını bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Şöbiyetler, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilebilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya demli bir çay ile sunulması lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yoğurtlu, Pişirmeden 10 Dk)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Muzlu ve Damla Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Şampanyalı Poşe Şeftali ve Kirazlı Granita Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler