Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi

Ev yapımı ekler pasta, hafif ve kabarık hamuru, ipeksi kreması ve yoğun çikolata sosuyla tam bir lezzet şöleni.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 3 su bardağı süt (krema için)
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme) (krema için)
• 1 su bardağı (bir parmak eksik) toz şeker (krema için)
• 1 paket labne
• 1 paket vanilya
• 100 mililitre krema (sos için)
• 100 gram çikolata

Yapılışı

1. Bir su bardağı sütü bir tencereye alın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynamaya başladığında 125 gram margarin ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Bir yemek kaşığı şekeri de ekleyip iyice karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve içine 2 su bardağı unu azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar karıştırın.
2. Tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve hamuru sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Hamur tencerenin dibinden ayrılmaya başladığında ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın. Hamur soğuduktan sonra, bir mikser yardımıyla yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemede iyice çırpın.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ekler hamurlarını kontrollü bir şekilde yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
4. İç krema için vanilya ve labne peyniri hariç tüm malzemeleri bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak pişirin. Krema kıvam almaya başladığında vanilyayı ekleyip karıştırın.
5. Krema istenen kıvama ulaştığında ocaktan alın ve ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra içine labne peynirini ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın.
6. Çikolata sosu için kremayı ısıtın ve içine doğranmış çikolataları ekleyerek eriyene kadar karıştırın. Pişmiş ekler hamurlarını ortadan ikiye kesin, soğuyan iç kremayı sıkma torbası yardımıyla alt kısımlara doldurun. Üzerine çikolata sosunu gezdirin ve üst kısımları kapatın.

Püf Noktaları

• Hamuru tencerede birkaç dakika daha pişirirken, unun kokusunun çıkıp hamurun daha iyi kavrulmasını sağlamak, eklerin fırında daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Bu, hamurun nemini azaltarak daha stabil bir yapı oluşturur.
• Yumurtaları teker teker eklerken her birinin hamura tamamen yedirildiğinden emin olun. Bu, hamurun homojen bir kıvam almasını sağlar ve yumurtaların kesilip ayrılmasını önler, böylece daha pürüzsüz bir ekler hamuru elde edersiniz.
• Krema soğuduktan sonra labne peynirini ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmak, kremanın içinde topaklanma olmasını engeller. Labnenin kremanın soğukluğuna adapte olması, pürüzsüz bir doku için önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

• Ekler hamurunu fırına vermeden önce yeterince soğutmamak. — Hamur sıcakken yumurta eklemek, yumurtaların pişmesine ve hamurun istenen kıvamı alamamasına neden olabilir. Hamurun tamamen soğuduğundan emin olmak, yumurtaların hamura nazikçe karışmasını ve daha iyi bir yapı oluşturmasını sağlar.
• Krema malzemelerini (nişasta, un, şeker, süt) karıştırmadan doğrudan pişirmeye başlamak. — Nişasta ve unun sütle önceden iyice karıştırılması, pişirme sırasında topaklanmayı önler. Malzemeleri ocak altındayken sürekli karıştırarak pişirmek, pürüzsüz bir krema elde etmenin anahtarıdır.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı: Margarin (tarifin 1. adımında belirtilen tereyağı yerine)
• Labne: Krem peynir (tatlılarda kullanılabilen, tuzsuz)
• Çikolata (sos için): Damla çikolata veya kakao oranı yüksek tablet çikolata

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan eklerler, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Servis yapmadan hemen önce çikolata sosunu eklemek, hamurun yumuşamasını önler. Derin dondurucuda saklanacaksa, pişmiş ve soğumuş ekler hamurları tek sıra halinde tepsiye dizilip dondurulur, ardından buzdolabı poşetine aktarılır. Çözdürdükten sonra krema ve sos eklenerek servis edilebilir.

Nasıl Servis Edilir

Eklerler, yanında taze meyveler veya bir fincan filtre kahve ile servis edilebilir. Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yumurtasız, 10 Dakikada)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Muzlu ve Damla Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Mis Kokulu Gül Suyu Güllaç Tarifi
• Kakaolu Supangle Tarifi
• Süzme Yoğurtlu Sade Cheesecake Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi
• Cevizli Yumuşak Poğaça Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler