Baharatlı Patates Bezelye Köri Tarifi

Baharatlı Patates Bezelye Köri, Asya esintili aromalarıyla doyurucu bir vejetaryen ana yemek. Sarımsak, zencefil ve kimyon, zerdeçal, kırmızı biber gibi…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı taze zencefil (doğranmış)
1 çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 adet kuru soğan
1 adet domates
2 su bardağı sıcak su
2 adet patates (orta boy)
1 su bardağı taze bezelye

Yapılışı

Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve sarımsak, zencefil ile tüm baharatları ekleyip kokuları çıkana kadar kavurun.
Baharatların aroması belirginleşince, ince yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları ve küp küp doğradığınız kabuklu domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Sebzeler suyunu salıp çekince, sıcak suyu tencereye ekleyin ve ocağın altını kısın.
Ardından küp küp doğradığınız patatesleri ve bezelyeleri karışıma ilave edin.
Köri, suyunu çekip patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Baharatları kavururken tencerenin altını çok açmamaya özen gösterin. Yüksek ateş, baharatların yanmasına ve acı bir tat bırakmasına neden olabilir. Kısık-orta ateşte, kokuları çıkana kadar nazikçe kavurmak, aromaların daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.
Domatesleri kabuklu eklemek, piştiğinde yemeğe daha yoğun bir domates tadı ve kıvamı verecektir. Eğer kabuklu domates tercih etmiyorsanız, domateslerin kabuklarını soyup da ekleyebilirsiniz ancak bu durumda lezzet biraz daha hafifleyebilir.
Patatesleri ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatmak, patateslerin buharla daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve patateslerin dağılmadan yumuşamasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Baharatları sarımsak ve zencefil ile birlikte yakmak. — Baharatları eklemeden önce sarımsak ve zencefili hafifçe kavurun. Baharatları ekledikten sonra ise sadece kokuları çıkana kadar, yaklaşık 30 saniye kadar kavurun. Uzun süre kavurmak yanmalarına yol açar.
Sıcak su yerine soğuk su kullanmak. — Sıcak su kullanmak, yemeğin pişme süresini kısaltır ve sebzelerin şok yaşamasını engelleyerek daha iyi bir doku elde edilmesini sağlar. Soğuk su eklemek, tencerenin ısısını düşürür ve pişirme süresini uzatır.

Malzeme Bulamazsanız

Taze bezelye: Dondurulmuş bezelye. Dondurulmuş bezelye kullanacaksanız, yemeğe eklemeden önce çözdürmenize gerek yoktur, doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi biraz daha kısa olabilir.
Sarımsak: Sarımsak tozu. 4 diş sarımsak yerine yaklaşık 1 çay kaşığı sarımsak tozu kullanabilirsiniz. Ancak taze sarımsağın verdiği aroma ve lezzet daha yoğun olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Bu köri, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte veya mikrodalgada yavaşça ısıtmanız önerilir. Eğer derin dondurucuda saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra uygun bir kapta 2-3 ay saklayabilirsiniz. Çözdürme işlemini buzdolabında yapmanız lezzetini daha iyi koruyacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Bu baharatlı patates bezelye körisini, yanında sade pirinç pilavı veya tam buğday ekmeği ile sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış taze kişniş veya maydanoz serpmek lezzetini zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu