Kaşarlı Fırın Humus Tarifi

Nohutun başrolde olduğu Kaşarlı Fırın Humus, geleneksel lezzeti güveçte fırınlanmış haliyle sunuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Meze

Malzemeler

2 su bardağı nohut (haşlanmış kabukları soyulmuş)
3/4 su bardağı tahin (bir yarım+bir çeyrek)
1 adet limon suyu
1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 dilim kaşar peyniri (ya da rendelenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Kaşar peynir ve sıcak su dışındaki tüm humus malzemelerini mutfak robotuna ekliyoruz.
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar robotta eziyoruz.
Bu aşamada tahin eklediğimiz bardak ile sıcak suyu ölçüp robota suyu ekliyoruz.
Tekrar pürüzsüz bir kıvam alana kadar robottan geçiriyoruz.
Humusumuz hazır, güveç kaba bir miktar humus ekliyoruz.
Üzerine kaşar peynir ekleyip kaşarın üzerini de humusla kaplıyoruz.
Önceden ısıtılmış 200° fırında humusun üzeri kabuklaşıp kaşar peynir eriyene kadar ortalama 15 dakika pişiriyoruz.
Zeytinyağına baharatları ekleyip kısık ateşte kavurup üzerinin sosunu hazırlıyoruz. Sosu üzerine döküp sıcak sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Nohutların kabuklarını soymak, humusun çok daha pürüzsüz ve kremsi olmasını sağlar. Kabuklar, robotta tam olarak ezilemeyip tanecikli bir dokuya neden olabilir.
Tahin eklediğiniz bardakla sıcak suyu ölçmek, humusun kıvamını ayarlarken tutarlılık sağlar. Bu, hem tahinin hem de suyun oranını doğru tutmanıza yardımcı olur.
Humusun üzerine ekleyeceğiniz kaşar peynirini rendelemek yerine dilimlemek, eridiğinde daha belirgin bir peynir katmanı oluşturur. Dilimler, humusun üzerinde daha iyi tutunur.
Zeytinyağlı sosu hazırlarken baharatları kısık ateşte yakmadan kavurmak, lezzetlerinin daha yoğun ve aromatik olmasını sağlar. Yüksek ateş, baharatların acılaşmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutların yeterince haşlanmamış olması. — Nohutların iyice haşlandığından emin olun. Yetersiz haşlanmış nohutlar, humusun sert ve tanecikli olmasına neden olur. Gerekirse nohutları daha uzun süre haşlayın veya düdüklü tencere kullanın.
Humusun kıvamı için yeterli sıvı eklenmemesi. — Humusun pürüzsüz bir kıvam alması için tarifte belirtilen sıcak suyu azar azar ekleyerek robotta çekmeye devam edin. Kıvamı istediğiniz gibi değilse, bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Tahin: Ev yapımı susam ezmesi veya badem ezmesi. Bu ikameler, humusun lezzetini ve dokusunu değiştirir, ancak yine de kremsi bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Limon suyu: Bir miktar nar ekşisi. Limon suyunun keskinliğini azaltır ve tatlı-ekşi bir lezzet katmanı ekler.
Kaşar peyniri: Rendelenmiş mozarella veya rendelenmiş çeçil peyniri. Bu peynirler de eriyerek güzel bir kaplama oluşturur, ancak lezzet profilleri farklılık gösterecektir.

Saklama ve Isıtma

Humusu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya ocakta kısık ateşte, üzerindeki kaşar eriyene kadar ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklanması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze pide, lavaş veya çıtır ekmek dilimleri ile sunulabilir. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.