Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi

Kıymalı bulgurlu biber dolması, doyurucu iç harcıyla öne çıkıyor. Pirinç ve bulgurun birleşimi, kıyma ve taze otlarla zenginleşen harcın yumuşak dokusunu…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 50 dk · 1 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 kase dolmalık biber (dilediğiniz kadar)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
1/2 çay bardağı bulgur (bu sefer ilk kez koydum bundan sonra hep koyarım)
2 yemek kaşığı salça
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam nane (dilediğiniz kadar)
1 tutam maydanoz (dilediğiniz kadar)
1 tutam dereotu (dilediğiniz kadar)
150 gram kıyma (opsiyonel)
2 adet büyük boy soğan
1/2 su bardağı domates suyu
1 tutam kimyon (arzuya göre)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı domates suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam tuz
1/2 çay bardağı sıcak su

Yapılışı

İç harcı hazırlamak için tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin. Harcın kuru kalmaması için domates suyu veya normal su ekleyerek kıvamını yumuşatın.
Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun. Biberlerin kapaklarını biberin kendi kapağıyla veya bir dilim domatesle kapatarak tencereye dizin.
Sosu hazırlamak için salçayı sıcak suda eritin. Ardından zeytinyağı, domates suyu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız sosu, biberlerin yarısına gelecek kadar tencereye dökün.
Tencereyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısarak, biberleri 40-50 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin.

Püf Noktaları

İç harcı hazırlarken pirinç ve bulguru yıkamak, hem nişastanın fazlasını atarak pilavın tane tane olmasını sağlar hem de bulgurun daha yumuşak bir kıvam almasına yardımcı olur. Bu sayede dolmalarınızın içi daha lezzetli ve dağılmayan bir yapıya sahip olur.
Kıymayı harca eklerken çiğ kullanmak yerine, önceden hafifçe kavurmak lezzetini artırır ve harcın daha homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Kavurma işlemi, kıymanın suyunu salıp sonrasında tekrar çekmesini sağlayarak dolmanın içinin daha lezzetli olmasına katkıda bulunur.
Biberleri tencereye dizmeden önce, içlerini doldurduktan sonra kapaklarını kapatırken çok sıkıştırmamaya özen gösterin. İç harcın pişerken şişebileceğini unutmayın; sıkı kapatmak, biberlerin çatlamasına veya iç harcın dışarı taşmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcın çok kuru olması. — Harcın kıvamını ayarlarken domates suyu veya normal su eklerken azar azar ilave edin. Harcın ne çok sulu ne de çok kuru olmaması önemlidir. Ele yapışmayan, dolguya uygun bir kıvam hedeflenmelidir.
Sosun biberlerin yarısına kadar gelmemesi. — Sos miktarını, biberlerin tenceredeki dizilişine göre ayarlayın. Sosun biberlerin yaklaşık yarısına kadar gelmesi, hem biberlerin eşit şekilde pişmesini sağlar hem de dibinin tutmasını önler. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyerek sos miktarını tamamlayabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Pirinci: Bulgur (tamamı)
Kıyma (opsiyonel): Mercimek (haşlanmış)
Nane: Kekik

Saklama ve Isıtma

Pişmiş biber dolmalarını buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, tencerede kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamak için, tamamen soğuduktan sonra hava almayan kaplara veya buzdolabı poşetlerine koyarak 1-2 ay kadar saklayabilirsiniz. Dondurulmuş dolmaları çözdürmeden doğrudan pişirebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Kıymalı bulgurlu biber dolmasını, yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu