Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi

Ispanağın kök ve sap kısımlarını değerlendiren bu kıymalı ıspanak yemeği, az malzemeyle hazırlanan doyurucu bir lezzet sunuyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 kilogram ıspanak (kök kısımları)
• 75 gram dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Yapılışı

1. Yıkanmış ıspanakların kök ve sap kısımlarını yapraklarından ayırın.
2. Bir tencerede sıvı yağda ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Son olarak salçayı ilave edip kokusu çıkana dek kavurun.
3. Ayırdığınız ıspanak kök ve saplarını kıymalı harcın üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak, hiç su eklemeden kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
4. Ispanaklar suyunu salınca, tenceredeki su miktarına bakarak gerekirse bir miktar sıcak su ekleyip karıştırın.

Püf Noktaları

• Ispanak köklerini kullanırken, sert ve odunsu kısımlarını ayırıp sadece yumuşak, etli kısımlarını kullanmaya özen gösterin. Bu, yemeğin daha lezzetli ve kolay çiğnenir olmasını sağlar.
• Kıymayı kavururken suyunu tamamen salıp çekmesini beklemek, yemeğin lezzetinin daha yoğunlaşmasına yardımcı olur. Bu aşamada acele etmek, yemeğin sulu kalmasına neden olabilir.
• Ispanak köklerini kıymalı harca ekledikten sonra ilk 10 dakika kapağı kapalı ve hiç su eklemeden pişirmek, ıspanakların kendi suyunu salarak yumuşamasını sağlar. Bu, yemeğin doğal lezzetini korumasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Ispanak köklerinin sadece yaprak kısımlarını kullanmak. — Tarifte özellikle ıspanak köklerinin ve saplarının kullanılması gerektiği belirtiliyor. Yaprakları da lezzetli olsa da, bu tarifin özgünlüğü kök kısımlarından gelir. Kökleri atmak, tarifin lezzet profilini değiştirir.
• Kıymayı kavururken salçayı erken eklemek. — Salçanın kıymanın suyunu çekmeden eklenmesi, salçanın yanmasına ve acı bir tat bırakmasına neden olabilir. Salçayı kıymanın suyu çekildikten sonra ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmak, lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Malzeme Bulamazsanız

• Dana kıyma: Kuzu kıyma veya yarım dana yarım kuzu karışımı kıyma. Bu, yemeğe daha zengin bir lezzet katabilir ancak kıymanın yağ oranına dikkat etmek gerekir.
• Salça: Domates püresi veya rendelenmiş taze domates. Salça yerine kullanıldığında, yemeğin rengi ve yoğunluğu biraz daha açık olabilir, bu nedenle miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş ıspanak kökü yemeğini buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte veya mikrodalgada, gerekirse çok az sıcak su ekleyerek ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamaya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Kıymalı ıspanak kökü yemeği, yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde harika gider. Sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kaşarlı Karnabahar Köftesi Tarifi
• Kırmızı Pancar Vişneli Kış Yemeği Tarifi
• Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu