Bal Kabağı ile Glutensiz Humus Tarifi

Bal kabağı ile hazırlanan bu glutensiz humus, nohutun kremsi dokusunu bal kabağının tatlılığıyla buluşturuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı bal kabağı püresi
2 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
1/2 adet limon suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Nohutları iyice haşlayın.
Bal kabağını yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanmış nohutları, sarımsakları, bal kabağını, tahini, limon suyunu, baharatları ve zeytinyağını mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, pul biberi ekleyip hafifçe kavurun.
Hazırladığınız pul biberli yağı humusun üzerine gezdirerek servis edin.

Püf Noktaları

Nohutları haşlarken, süzme işlemi yaparken bir kevgir kullanın. Böylece, nohutların içinde biriken fazla su, humusun kıvamını bozabilir.
Bal kabağını haşlarken, kabuğunun yumuşamasını sağlamak için, haşlama suyuna bir çay kaşığı tuz ekleyin. Bu, bal kabağının daha iyi lezzetlenmesine yardımcı olur.
Tahini kullanırken, oda sıcaklığında olması, humusun daha kolay pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Soğuk tahin, mutfak robotunda daha fazla çabucağına neden olabilir.
Limon suyunu eklerken, limonun suyunu sıkın ve kabuğunu da ekleyin. Limon kabuğu, humusa daha zengin bir aroma katacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutları yetersiz süreyle haşlamak — Nohutları en az 2 saat, tercihen 4 saat haşlayın. Kısa süre haşlama, humusun kıvamını etkileyebilir ve parçalı kalmasına neden olabilir.
Mutfak robotunu aşırı çalıştırmak — Humusun kıvamını elde etmek için mutfak robotunu aşırı çalıştırmayın. Kıvamı istediğiniz gibi elde edene kadar azar azar ekleyin ve karıştırın.

Malzeme Bulamazsanız

Sarımsak: Sarımsak tozu (1/2 çay kaşığı)
Tahin: Ayçiçek yağı (2 yemek kaşığı) + 1 çay kaşığı kimyon

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız humusu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. İdeal olarak 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Isıtmak için mikrodalgada veya küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtırken, nemli bir kağıt havluyla üzerini kapatarak kurumasını engelleyin. Soğuk olarak servis yapacaksanız, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve buzdolabında saklanmış olarak 24 saat içinde tüketmeye özen gösterin.

Nasıl Servis Edilir

Humusu, tam buğday lavaş veya pide ile birlikte servis edin. Yanında taze nane yaprakları ve pul biber ekleyerek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Humus, buzdolabında 3-4 gün süreyle en iyi tazeliğini korur. Soğuk veya ılıman (oda sıcaklığına yakın) tüketim için servis yapıldığında lezzeti daha da artacaktır. İsterseniz üzerine zeytinyağı ve karabiber ekleyerek farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.