Şekersiz Yaban Mersini Reçeli Tarifi

Yaban mersininden hazırlanan bu reçel, şekersiz bir kahvaltılık arayanlar için uygun. Taze yaban mersinleri suyla pişirilerek yumuşak bir kıvama getiriliyor…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı su
500 gram yaban mersini
3 damla limon suyu
1 yemek kaşığı chia tohumu
3 yemek kaşığı bal

Yapılışı

Yaban mersinlerini bir tencereye alıp üzerlerini biraz geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Meyveler yumuşayıp sıvı kısılıp kıvamlaşmaya başladığında, içine taze sıkılmış limon suyunu ilave edin ve 1-2 dakika daha hafifçe kaynatın.
Ocağı kapatın ve reçelin sıcaklığı biraz düştükten sonra chia tohumunu ekleyip karıştırarak dağılmasını sağlayın.
Karışım ılıyınca balı ekleyin, homojen hale getirin ve steril kavanozlara paylaştırın.

Püf Noktaları

Yaban mersinlerini ilk aşamada çok fazla suyla haşlamayın; meyvelerin kendi suyunu salarak kıvam alması, reçelin daha yoğun bir lezzete sahip olmasını sağlar.
Limon suyunu ekledikten sonra 1-2 dakika daha kaynatmak, reçelin hem parlak bir renk almasına yardımcı olur hem de tatlılığın dengelenmesini sağlar.
Chia tohumunu ocaktan aldıktan sonra eklemek, tohumların jel kıvamını almasını sağlarken, reçelin içinde topaklanmasını önler ve homojen bir dağılım sunar.
Balı eklemeden önce reçelin biraz ılımasını beklemek, balın besin değerlerinin yüksek sıcaklıkta kaybolmasını engeller ve tatlılığın daha iyi karışmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Chia tohumunu pişirme aşamasında eklemek. — Chia tohumunu ocaktan aldıktan sonra, reçel biraz ılıyınca ekleyin. Sıcakken eklenirse jel kıvamı çok erken oluşup topaklanabilir.
Balı reçel sıcakken eklemek. — Balı, reçel ocaktan alındıktan sonra biraz soğuduktan sonra ekleyin. Yüksek sıcaklık, balın besin değerlerini azaltabilir ve aromasını bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

bal: akçaağaç şurubu veya hurma özü (pekmez)
chia tohumu: keten tohumu (öğütülmüş)

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuduktan sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın. Buzdolabında ağzı kapalı şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur. Tekrar kullanmak istediğinizde, ihtiyacınız kadarını alıp oda sıcaklığında tüketebilirsiniz. Uzun süreli saklama için derin dondurucuya uygun kaplarda dondurulabilir, bu durumda 3-4 ay kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kahvaltıda taze ekmek, yoğurt veya yulaf ezmesi ile harika gider. Oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.