Tahinli Sıcak Kahvaltılık Menemen Tarifi

Bizler için ayrı yeri vardır menemenin. Ayrıca soğanlı mı soğansız mı yapılır tartışmaları bir kenara atılsın, bu haliyle sıradan menemene nazaran ilgi çekici…

Hazırlık: 8 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy tatlı sivri biber
1 adet büyük boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tahin
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
1 çimdik sumak (arzuya göre)

Yapılışı

Tavaya zeytinyağını ekleyip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar istenen kıvama gelince domates ve biberleri ilave edip kavurmaya devam edin.
Tüm malzemeler piştikten sonra tavanın ortasına tahini yavaşça gezdirin.

Püf Noktaları

Tahinini eklemeden önce zeytinyağını kısık ateşte ısıtmayı unutmayın. Tahin, yüksek ısıda yanarak acılaşabilir ve menemenin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Domatesleri küp küp doğrayın. Bütün domates kullanmak yerine küp küp doğramak, domateslerin daha hızlı pişmesini ve menemenin kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar.
Sumak, menemenin lezzetini derinleştiren önemli bir baharat olsa da, ilk denemede kullanmak yerine tadına bakarak karar verin. Sumak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Soğanları pembeleşirken biraz sönmesine izin verin. Bu, soğanların daha yumuşak ve tatlı olmasını sağlar. Aşırı kavrulursa sertleşebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tahinini doğrudan ateşe dökmek — Tahinini yavaş yavaş zeytinyağına gezdirin. Bu, tahinin eşit şekilde karışmasını ve yanmasını önler.
Biberleri yeterince kavurmamak — Biberleri, soğanların pembeleşip pembeleşmediğini kontrol ettikten sonra ekleyin. Biberler, soğanlarla birlikte biraz kavrulduğunda daha lezzetli olurlar.

Malzeme Bulamazsanız

Sumak: Karabiber (bir tutam) veya limon suyu (birkaç damla)
Zeytinyağı: Sarı zeytinyağı (lezzet farkı olmayacaktır)

Saklama ve Isıtma

Menemeninizi buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklanan menemeninizi ısıtırken mikserle veya ocakta kısık ateşte karıştırarak kıvamını yeniden ayarlayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün boyunca en iyi tazeliğini koruyacaktır, ancak lezzet ve kıvamda hafif bir değişiklik olabilir. Uzun süreli saklama için derin dondurucuya aktarabilirsiniz. Derin dondurucuda -18°C'de 3-4 hafta saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarırken oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Menemeninizi ocakta pişirip sıcak servis yapın. Yanına taze ekmek, pide veya börek ile birlikte servis edebilirsiniz. Lezzeti daha da artırmak için tereyağlı ekmekle birlikte tüketebilirsiniz. Menemeninizi buzdolabında, oda sıcaklığında saklamayın. Pişmiş menemen, buzdolabında en fazla 3-4 gün dayanır. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.