Ev Yapımı Yumuşacık Sütlü Sandviç Ekmeği Tarifi

Evde yumuşacık sütlü sandviç ekmeği hazırlayın! Bu tarifle, ılık su, maya ve unun bir araya gelmesiyle elde edilen, pürüzsüz ve kabarık bir hamurla…

Hazırlık: 22 dk · Pişirme: 45 dk · 11 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 adet yumurta beyazı
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 tutam susam

Yapılışı

Bir yoğurma kabına ılık sütü ve mayayı alıp tahta bir kaşıkla karıştırın.
Diğer malzemeleri ekleyip önce kaşıkla nazikçe karıştırın, ardından hamur toparlanmaya başlayınca yoğurmaya geçin.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini kapatarak yaklaşık 45 dakika dinlendirin.
Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte 11-12 adet beze ayırın.
Hafifçe unladığınız tezgahta bezeleri pasta tabağından biraz daha küçük olacak şekilde merdane ile açın ve rulo şeklinde sarın.
Rulo yaptığınız hamurun birleşim yerini parmaklarınızla nazikçe yapıştırın ve bu birleşim yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
Tepsideki ekmek hamurlarının üzerini örterek yarım saat kadar daha tepsi mayası için bekletin, bu sırada bir kasede süt ve yumurtayı çırpın.
Tepsi mayası tamamlanan ekmeklerin üzerine hazırladığınız sütlü yumurta karışımını sürün ve üzerine susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan ekmeklerin üzerine temiz bir mutfak bezi örterek yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin.

Püf Noktaları

Mayanın aktifleşmesi için sütü hafifçe ılık (yaklaşık 37-40°C) yapın. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise aktivitesini yavaşlatır. Bu sıcaklık aralığında maya daha hızlı ve etkili bir şekilde çalışacaktır.
Hamuru yoğururken, un miktarını dikkatli bir şekilde ayarlayın. Unu azar azar ekleyerek hamurun elastik ve yumuşak bir yapıya sahip olmasını sağlayın. Hamur çok sert olursa, yoğurma süresini uzatmak yerine, birkaç dakika dinlendirin.
Hamuru rulo yaparken, rulo etrafına sararken birleşim yerini yapıştırmak için süt ile hafifçe ıslatılmış bir çatal veya spatula kullanabilirsiniz. Bu, rulo kapanmasını ve düzgün bir şekilde şekil almasını sağlar.
Ekmeğin üzeri için kullanılan örgü bezi, hamurun fazla nemini alarak daha çıtır bir yüzey elde etmenize yardımcı olur. Bezin sıkıca oturmasına ve hamura yapışmamasına dikkat edin.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğramamak. — Hamuru yeterince yoğramamak ekmeğin yapışkan ve sert olmasına neden olabilir. Hamuru en az 10 dakika boyunca, ele yapışmayan ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Yoğurma sırasında hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiğinde un ekleyebilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Zeytinyağı
Toz şeker: Esmer şeker

Saklama ve Isıtma

Ekmekleri hava almayan bir kapta, fırın kağıdı sererek saklayın. Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Saklanan ekmekleri ısıtmak için, fırını 180°C'ye ısıtın ve ekmeği 10-15 dakika kadar kontrollü bir şekilde ısıtın. Daha çıtır bir sonuç için, ekmeği ızgara veya tost makinesi ile ısıtabilirsiniz. Isıtılmış ekmekleri servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmeleri için biraz dinlendirin.

Nasıl Servis Edilir

Bu sütlü ekmekler, oda sıcaklığında servis edilebilir veya hafifçe ılıtarak (soğuk tüketmek için ısıtmak üzere) tüketilebilir. Kahvaltıda veya gün içinde atıştırmalık olarak da keyifle yenebilir. Buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Üzerine bal, reçel veya pekmez sürülerek servis yapabilirsiniz.

Yöresel Not

Bu tarif, Anadolu'nun kırsal bölgelerinde, özellikle de taşrada sıkça yapılan, geleneksel bir ekmek tarifidir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları