Bol Sarımsaklı Etli Özbek Pilavı Tarifi

Bol sarımsaklı etli Özbek pilavı, kuzu kuşbaşı, bol havuç ve tane kimyonla hazırlanan doyurucu bir lezzet.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 65 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
500 gram kuzu kuşbaşı
3 adet soğan
5 adet havuç
2,5 su bardağı pirinç
3 baş sarımsak
1 adet kuru acı biber
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 litre sıcak su

Yapılışı

Soğanları kalın yarım ay şeklinde, havuçları ise orta kalınlıkta şeritler halinde doğrayın.
Pirinçleri, suyu berraklaşana kadar yıkayıp ılık suda bekletin. Sarımsakların dışındaki ince kabukları soyun.
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtıp etleri her tarafı koyulaşana kadar kavurun. Kavrulmuş etleri süzerek tencereden alın.
Aynı yağda önce soğanları kavurup bir kenara alın, ardından havuçları da renkleri dönene kadar kavurun.
Kavrulmuş havuçların üzerine kızarmış etleri ve kavrulmuş soğanları ekleyip karıştırın. Tencereye avucunuzda ufalayarak sarımsakları, kuru acı biberi ve tane kimyonları ekleyin, ardından tuzun yarısını ilave edip karıştırın.
Tencereye, malzemelerin seviyesini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip altını kısın. Tencerenin kapağını kapatarak etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Etler yumuşayınca sarımsakları ve biberi kenara ayırın. Pirinçleri süzüp, tenceredeki malzemelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde ekleyin.
Pirinçlerin üzerine tuzu, karabiberi, kenara ayırdığınız sarımsakları ve kuru biberi yerleştirin. Kaşığın tersiyle pirinçlerin üzerinde birkaç delik açın. Son olarak, pirinçlerin seviyesine gelecek kadar az miktarda sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Pirinçler suyunu çekince ocağı kapatın. Pilavın üzerine temiz bir bez örtüp 25-30 dakika demlendirin.
Servis etmeden önce sarımsakları ve biberi ayırın. Pilavı geniş bir servis tabağına veya tepsiye ters çevirerek boşaltın. Üzerine ayırdığınız sarımsakları ve biberi ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Sarımsakları kabuklarıyla birlikte ufalayarak eklemek, pilavın daha yoğun ve aromatik olmasını sağlar. Kabuklar, sarımsakların aromasını yavaş yavaş salarak pilava nüanslı bir lezzet verir.
Pirinçleri yıkayıp bekleterek, yıkama sırasında bulunan nişastanın atılması sağlanır. Bu da pilavın daha tane tane ve daha hafif olmasını sağlar. Pirinçlerin berraklaşması, suyun tamamen emildiğini ve pilavın daha iyi pişmesini gösterir.
Tencere kapağını pişirme sırasında sıkıca kapatın. Bu, pilavın buharını içerinde tutarak eşit şekilde pişmesini ve daha nemli olmasını sağlar. Kapağın havalanmasına izin vermemek, pilavın kurumasını önler.
Pirinçleri tencereye ekledikten sonra, üzerini geçecek kadar az miktarda sıcak su eklemek önemlidir. Fazla su, pilavın hamurlaşmasına neden olabilir. Suyun miktarını dikkatli bir şekilde ayarlayın.

Sık Yapılan Hatalar

Kuzu etini yeterince kavurmamak — Etleri iyice kavurmak, yağlarını salmalarını ve lezzetlerini ortaya çıkarmalarını sağlar. Bu, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Etlerin rengi koyulaşana kadar kavurmaya devam edin.
Pirinçleri süzmeden tencereye eklemek — Pirinçleri süzmeden eklemek, pilavın daha fazla su emmesine ve hamurlaşmasına neden olabilir. Pirinçleri süzdükten sonra tencereye ekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru acı biber: Kırmızı biber pulu
Tane kimyon: Kimyon tozu

Saklama ve Isıtma

Pilav, buzdolabında 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Derin dondurucuya atıldığında ise 2-3 ay saklanabilir. Islatmak için, tencerede hafifçe ısıtılmış su veya et suyu kullanın. Pişirme tenceresinde ısıtmak, pilavın nemini korur ve daha lezzetli hale getirir. Buzdolabında saklama süresi, pilavın tüketim tarihini takip ederek 3-4 gün içinde tamamlanmalıdır. Soğuk tüketmek için pilavın, mikrodalga fırın veya tencerede ısıtılması önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Bol sarımsaklı etli özbek pilavı, közlenmiş domates, yoğurt ve tereyağı ile servis edilebilir. Pilavın sıcaklığı 60-70°C civarında idealdir. Geniş bir servis tabağı veya tepsiye ters çevirerek boşaltılmış pilav, görsel olarak daha çekici bir sunum sağlar. Pilavın tazeliğini korumak için buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Soğuk tüketmek için pilavın hafifçe ısıtılması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü