Cevizli Labneli Köz Patlıcan Salatası Tarifi

Cevizli Labneli Köz Patlıcan Salatası Tarifi, közlenmiş patlıcanların verdiği muhteşem kokuyla başlayan bir lezzet yolculuğudur.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

5 adet patlıcan
1 paket labne peyniri
1 avuç ceviz
3 diş rendelenmiş sarımsak
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tutam maydanoz
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tutam pul biber

Yapılışı

Önceden ısıtılmış 200 derece fırının içine yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine yıkadığınız patlıcanları yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika boyunca közleyin.
Patlıcanların pişmesini bekleyip fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından kabuklarını soyarak ince dilimler halinde doğrayın.
Geniş bir karıştırma kabına labneyi alıp kırık cevizleri, ince kıyılmış maydanozları, doğranmış patlıcanları, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Tadına bakarak isterseniz daha fazla tuz ekleyip hepsini dikkatlice birbirine karıştırın.
Hazırladığınız salatayı servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından biberi serpip afiyetle servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları fırında közlerken tepsinin üzerine yağlı kağıt sermek, patlıcanların suyunu emmesini önler ve daha az yağ tüketilmesini sağlar çünkü bu sayede pişerken dışarıya sızmaz.
Patlıcanları soğumaya bırakmak, kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar çünkü ısınan dokusu soğuyunca iç kısmında nemin dağılmasıyla kabuk dışarıya doğru kalkar.
Sızma zeytinyağını salataya sadece son aşamada gezdirerek, yağın tereyağı gibi yoğunlaşmasını engelleyip tüm malzemeleri eşit şekilde kaplamasını sağlarsınız.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları fırın öncesi yağlamadan koymak — Patlıcanların yüzeyine hafifçe zeytinyağı serpip koymak, közlenme sürecinde daha eşit kızarmanın ve dış kısmının kavrulmasının önlenmesini sağlar.
Labneyi doğrudan doğranmış halde eklemek — Labneyi önce bir çatal veya kaşıkla kırıp, daha sonra diğer malzemelerle karıştırmak, salatada homojen bir yapı oluşmasını ve peynirin dağılmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz: fındık
labne peyniri: yoğurt

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan salata, kapalı bir kavanozda veya kapaklı bir kaseyle buzdolabında 2 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için doğrudan fırına koymak yerine, oda sıcaklığında 15 dakika bekletip yeniden karıştırın, sıcaklık değişikliğiyle peynirin suyunu kaybetmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Salatayı hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; özellikle sıcak günlerde bu şekilde sunmak, tazeliğini korur ve zeytinyağının aromasının daha iyi hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.