Çilek Reçeli Tarifi

Bahar aylarının gelmesiyle birlikte çilek mevsimi de başlar. Pek çok kişi için çilek, baharın ve tazelik hissinin simgesidir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 kilogram çilek
8 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı (tepeleme) dövülmüş limon tuzu (arzuya göre 1 adet limonun suyu)
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

Yumuşacık çilekleri nazikçe yıkayıp saplarını temizleyin. Büyüklüklerine göre ikiye ya da üçe bölebilir veya tamamlı bırakabilirsiniz.
Yıkanmış çilekleri bir daha nazikçe yıkayıp kurulayın. Geniş bir tencereye çilekleri sıralayın, üzerlerine toz şekeri serpip tencerenin kapağını kapatın. Şeker ve çilekler bittiğinde 8 saat veya ideal olarak 1 gece bekletin.
Bekleme süresi sonunda çilekler bol su salmış ve şeker tamamen erimiş olacak.
Eğer çilekler suyu kadar salmamışsa, 1 çay bardağı su ekleyin. Çilekleri ocağa alın, ara sıra karıştırarak kaynamaya başlayana dek pişirin.
Kaynamaya başlayınca daha az köpürmesi için 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edin. Altını kısıp 30-35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Kaynaması sırasında köpüğü alıp atın. Pişirme süresi sonunda doğru dövülmüş limon tuzu veya limon suyunu ekleyip 2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatıp ters çevirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Çilekleri yıkadıktan sonra tamamen kurulamasını sağlayın çünkü su fazla olursa reçel pişerken suyunu kaybetme süresi uzar ve şeker oranı dengesizleşir.
Şekerin üzerine çilekleri koyduktan sonra 8 saat bekletmek, çileklerin doğal şekeriyle birlikte suyunu açmasını sağlar; bu işlem, reçelin daha az pişirilmesini ve daha doğal bir kıvam almasını sağlar.
Kaynamadan önce tereyağı ekleyin çünkü bu, pişirme sırasında köpük oluşumunu azaltır ve reçelin yüzeyinde istenmeyen kabarcıkların oluşmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Bekleme süresi dolmadan tencereyi ocakta pişirmeye başlamak — Bekleme süresi tamamlanmadan pişirmeye başlarsanız çilekler suyu yeterince açmaz, reçel daha uzun süre pişirilir ve kıvamı tutmaz.
Kaynamadan sonra tereyağı eklememek — Tereyağı eklenmezse reçel pişerken aşırı köpürür ve taşabilir, ayrıca yüzeyinde kalıcı kabarcıklar oluşabilir.

Malzeme Bulamazsanız

dövülmüş limon tuzu: 1 adet limonun suyu
tereyağı: 1 çay kaşığı doğal bal

Saklama ve Isıtma

Sterilize edilmiş kavanozlarda buzdolabında 1 yıl saklanabilir. Derin dondurucuda 18 ay korunabilir. Kavanoz kapakları tam kapatılmalı, kavanozlar ters çevrildikten sonra tamamen soğuyana kadar bekletilmeli. Reçel tekrar ısıtılırken doğrudan ocakta değil, suyun içinde (buharlı tavada) yavaşça ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya oda sıcaklığında, ekmek, yoğurt veya peynirlerle birlikte sunulur; kavanozdan doğrudan servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.