Çıtır Tavuk Burger Tarifi

Dışı çıtır, içi sulu bir tavuk ve yumuşacık ekmek arasındaki mükemmel uyumla, üzerini ferah lahana salatasının dokunuşuyla zenginleştiren bu burger tarifini…

Hazırlık: 90 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 8 adet kemiksiz tavuk kalça
• 3 su bardağı ayran
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 10 adet susamlı çubuk kraker
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 diş sarımsak
• 3 adet kornişon turşu
• 1 kalın dilim beyaz lahana
• 1 ince dilim mor lahana
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1/2 adet limonun suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• 6 adet burger ekmeği
• 6 tatlı kaşığı mayonez

Yapılışı

1. Tavukları bıçağın ucuyla hafifçe yararak tuzu ve baharvarı içeriğini içeriye sokun. Ayran, kırmızı biber ve ezilmiş sarımsağı derin bir kasede birleştirip tavukları bu harmana batırarak karıştırın.
2. Tavukları marinasyonla eşit şekilde kapladıktan sonra buzdolabında en az bir saat bekletin. Bu süre hem lezzetin eşit dağılmasını sağlar hem de tavuğu daha sulu hale getirir.
3. Coleslaw için lahanayı nazikce ince şeritler halinde doğrayın ve havucu küçük rendeleyin. Yoğurt, mayonez, tuz ve limon suyunu sebzelerle karıştırıp buzdolabında dinlendirin.
4. Burger sosu için mayonez, hardal, ezilmiş sarımsak ve küçük küpler halinde doğranmış kornişonu iyice karıştırın ve soğutun.
5. Buzdolabından çıkan tavuklar için tavadaki yağı ısıtın. Ayrı bir tepside un, baharatlar ve ezilmiş krakerleri karıştırarak tavuklar için kaplama karışımını hazırlayın.
6. Yağ ısındıktan sonra ateşi düşürün. Tavukları fazla sıvıdan arındırıp kaplama karışımına tamamen batırın. Fazla unu atarak orta sıcaklıktaki yağda altın rengini ve sert dokuyu alana kadar pişirin. Pişen tavukları peçete üzerine alın ve isterseniz tuzlayın.
7. Ekmekleri ikiye bölüp her yüzeyine hafifçe mayonez sürün. Kızgın tava içinde her iki yüzeyini de hafifçe kızartın.
8. Servis yaparken ekmeğin alt kısmına sosu gezdirin, üzerine tavuğu yerleştirip salatayı ekleyin ve ekmekle kapatın. Çıtır tavuk burgeriniz hazır.

Püf Noktaları

• Tavukları marinasyon sırasında bıçağın ucuyla hafifçe yarattığınızda, ayranın içindeki asit ve baharatların etin iç kısmına daha derin nüfuz etmesini sağlarsınız; bu, pişirme sonrası etin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
• Kaplama karışımına ezilmiş kraker eklediğinizde, unun kuru dokusuyla birlikte kırılgan bir yapı oluşturur; bu, kızartma sırasında daha kıtır bir kabuk elde etmenizi sağlar ve etin dış yüzeyi daha hızlı kızarır.
• Coleslaw karışımını soğuk bir kasede hazırlayıp buzdolabında dinlendirirseniz, lahananın suyunu çekmesini ve salatayı daha tazeyken sunmanızı sağlarsınız; bu, burgerin iç kısmında su birikmesini önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavukları marinasyon sonrası tamamen sıvıdan arındırmadan kaplama karışımına atarsanız, unun yağ içinde dağılmasına ve kırılgan bir kabuk — Tavukları marinasyondan çıkarıp, üzerine bir kağıt havlu koyup hafifçe bastırarak fazla sıvıyı alın; bu, kaplama karışımının ete tutunmasını sağlar.
• Tavukları kızartma sırasında ateşi çok yüksek tutarsanız, dış kısmı çabucak kızarır ama iç kısmı henüz pişmez; bu da etin sulu kalmasını — Yağ ısındıktan sonra ateşi orta seviyeye düşürün; bu, etin iç kısmının tamamen pişmesini ve dış kısmının kıtır olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kornişon turşu: kuru turşu veya sade turşu suyu
• susamlı çubuk kraker: susamsız çubuk kraker
• beyaz lahana: kırmızı lahana

Saklama ve Isıtma

Pişmiş tavuk burgerlerini hava almayan bir kapta buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 10 dakika, ya da tava içinde kısa süre kızartarak ısıtın; bu, kabuğun kıtır kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Burgerleri hafifçe ısınmış bir şekilde, yanına kızarmış patates kızartması veya kuru salata ekleyerek servis edin; bu, kıtır etin lezzetini daha da vurgular.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Yumuşacık Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi
• Tavuklu Tirit Tarifi
• Tavuk Kapama Tarifi
• Fırında Kremalı Mantarlı Tavuk Tarifi
• Kolay Tavuk Köftesi Tarifi
• Yumuşacık Fırında Tavuk Çöp Şiş Tarifi
• Fıstık Ezmeli Turşulu Tavuk Kanadı Tarifi
• Fırında Elmalı Tavuk ve Baharatlı Patates Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı