Elmalı Kuru Üzümlü Turta Tarifi

Kıvamı kırılgan, içi sıcak ve tatlı bir lezzet olan elmalı turta, kuru üzümün doğal tatıyla birleşince çocukluk anılarını canlandırır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 tutam tuz
5 gram kabartma tozu
5 gram vanilya
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta
3 adet orta boy elma
1 çay bardağı kuru üzüm
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın

Yapılışı

Oda sıcaklığında bekletilmiş 125 gram tereyağını, 1 adet yumurta ve 1 çay bardağı sıvı yağı bir kaba alıp, çırpıcı ile hafifçe karıştırın.
Üzerine 5 gram kabartma tozu, 1 tutam tuz, 5 gram vanilya ve 5 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyip, düz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Kontrol ederek 3 su bardağı un ve 1 su bardağı nişasta ilave edip, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan 200 gram ayırıp buzluğa koyun. Kalan kısmı buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
3 orta boy elmayı yıkayıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp ince küp küp doğrayın.
Doğradığınız elmaları bir tava içine alıp üzerine 3 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin. Orta ateşte 10-12 dakika, suyu azalana kadar pişirin.
Pişen elmaların üzerine 1 çay bardağı kuru üzüm ve 1 tatlı kaşığı toz tarçın ekleyip, hafifçe karıştırın.
Dinlendirilmiş hamuru alıp yağlanmış turta kalıbına yayın. Çatalla yüzeyini delik delik delin.
Üzerine hazırladığınız elmalı harcı dökün. Buzluktaki hamuru rendeleyerek üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika, turta yüzeyinin hafifçe kızardığı ana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru hazırlarken unu ve nişastayı azar azar ekleyip yoğurmak, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmek önemlidir, aksi takdirde turta sert olabilir.
Elmaları pişirirken suyunu tamamen çektirmek, turtanın tabanının ıslanmasını önler. Suyunu çektirdiğiniz elmaların daha yoğun bir lezzet vermesini de sağlar.
Buzluğa koyduğunuz hamuru rendelemek, turtanın üzerine eşit bir şekilde dağılmasını ve pişerken güzel bir doku oluşturmasını sağlar. Hamurun çok erimeden rendelenmesi önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Hamurun buzdolabında 10 dakika dinlendirilmesi, unun sıvıyı daha iyi emmesini sağlar ve yoğururken daha kolay şekil almasına yardımcı olur. Bu dinlenme süresi atlanırsa hamur daha zor açılabilir veya dağılabilir.
Elmaları pişirirken fazla sulu bırakmak. — Elmaların suyunu iyice çektirmeden harcı kullanmak, turtanın tabanının hamurlaşmasına neden olabilir. Elmaları pişirirken suyunu tamamen çekene kadar orta ateşte kavurmaya özen gösterin.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin (oda sıcaklığında)
Pudra şekeri: İnce öğütülmüş toz şeker
Esmer şeker: Toz şeker (karamelimsi bir tat için bir miktar pekmez eklenebilir)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan turta, oda sıcaklığında birkaç saat tazeliğini korur. Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişmiş ve soğumuş turtayı streç filme sarıp ardından alüminyum folyo ile kaplayarak 1-2 ay saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir parça taze krema ile lezzeti artırılabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları