Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi

Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği, incecik açılmış yufkaların kıymalı ve pırasalı harçla buluştuğu, fırında nar gibi kızaran bir lezzet şöleni.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 yemek kaşığı sirke
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un (aldığı kadar)
1 kilogram pırasa
250 gram kıyma
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı

Yapılışı

İç harcı hazırlamak için sıvı yağda kıymayı kavurun. Doğranmış pırasaları ekleyip kavurmaya devam edin, ardından bir yemek kaşığı salça ilave edin.
Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip malzemeler iyice karışana kadar kavurun.
Hamur için su, un, tuz ve sirkeyi bir kapta birleştirip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp dinlendirin.
Dinlenen hamuru üç eşit parçaya bölün. Her bir parçayı da onar adet küçük bezeye ayırın.
Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız bezelerin aralarına sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı karışımından sürerek üst üste dizin. En üstteki bezeye yağ sürmeyin.
Üst üste dizdiğiniz hamurları merdane yardımıyla açın. Açtıktan sonra yağ karışımını sürerek tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız iç harcın yarısını bu katın üzerine yayın.
Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp aralarını yağlayarak üst üste dizin. Yağladığınız hamurları, tepsideki ilk katın üzerine yerleştirin ve kalan iç harcın tamamını bu katın üzerine yayın.
Son olarak, kalan bezeleri de açıp aralarını yağlayarak üst üste dizin. En üstteki bezeyi yağlamadan merdane ile açtıktan sonra yağlayın ve tepsideki böreğin üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 180 veya 200 dereceli fırında pişirin.

Püf Noktaları

Pırasaları iyice yıkayıp kurulayın. Fazla su, hamurun kıvamını bozabilir ve böreğinizin çıtır olmasını engelleyebilir.
Hamuru yoğururken, un miktarını gerekirse azar azar ekleyin. Hamurunuzun çok sert olmamasına dikkat edin; yumuşak ve esnek bir yapıya sahip olması önemlidir.
İç harcı hazırlarken kıymayı kavururken kısık ateşte pişirin. Kısık ateşte pişirme, kıyma kokusunun daha iyi oturmasını ve iç harcın lezzetinin artmasını sağlar.
Bezeleri açarken, hamurun kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtebilirsiniz. Kuruyan hamur daha kolay yırtılır ve böreğinizin görünümü bozulabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru sadece gerekli kıvama gelene kadar yoğurun. Aşırı yoğurma, hamurun sertleşmesine ve böreğinizin çıtır olmamasına neden olabilir.
Bezeleri açarken hamuru çok sıvamak — Hamuru açarken hafifçe bastırın. Çok sıkıştırmak, hamurun hava almasını engelleyerek böreğinizin sertleşmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı
Tereyağı: Muzözü

Saklama ve Isıtma

Böreği buzdolabında, hava geçirmez bir kapağa koyarsanız 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Derin dondurucuda -18°C'de 2-3 ay saklayabilirsiniz. Soğuk tüketmek için mikrodalgada 1-2 dakika veya fırında 180°C'de 15-20 dakika ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerini hafifçe kızarana kadar takip edin, çıtır kalması için dikkatli olun.

Nasıl Servis Edilir

Çıtır pırasalı Arnavut böreği, servis için ideal sıcaklıkta hazırlanmalı ve yanında yoğurt veya cacık gibi soğuk mezelerle sunulabilir. Böreği servis ederken, dilimlerinizin çıtır kalmasını sağlamak için dikkatli olun. Buzdolabında 3-4 gün arasında saklayabilirsiniz. Soğuk olarak tüketmek için hafifçe ısıtabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları