Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi

Konya yöremize ait etli ekmeğin evde yapılabilecek en güzel tarifi ile karşınızdayız! İncecik hamuru, harcıyla dışarıda yemiş gibi bir ekmek etli ekmek…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 12 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1,5 su bardağı ılık su
1,5 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı un
250 gram kıyma
1 adet büyük boy domates
1 adet büyük boy kapya biber
2 adet sivri biber
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (dilerseniz)

Yapılışı

Ilık su, şeker ve mayayı bir yoğurma kabına alıp maya aktifleşene kadar bekletin.
Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Tüm sebzeleri mutfak robotundan iri parçalar halinde geçirin.
Çekilmiş sebzeleri derin bir kapta iyice yoğurun.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün.
Hamurlardan birini un yardımıyla tepsi boyutunda açıp dikkatlice tepsiye yerleştirin.
Açtığınız hamuru ortadan ikiye keserek iki adet etli ekmek tabanı elde edin, hazırladığınız iç harcı eşit şekilde üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış 230 derece fırının üst ızgara rafında pişirin.
Dilerseniz fırından çıkarmadan hemen önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip eriyene kadar bekletin, her bir tepsi yaklaşık 15 dakika pişecektir.

Püf Noktaları

Mayayı aktive etmek için kullandığınız ılık suyun sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayanın yeterince aktifleşmesini engelleyebilir. Parmağınızı yakmayacak, ancak sıcaklığını hissedeceğiniz bir sıcaklık idealdir.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeniz, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur, etli ekmeğin hem lezzetli hem de kolay açılabilir olmasını garantiler.
Sebzeleri mutfak robotunda çok ince çekmek yerine, iri parçalar halinde bırakmak iç harcın daha sulu olmasını engeller ve pişerken dağılmasını önler. Bu, etli ekmeğin daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
Fırınınızın üst ızgara ayarını kullanmak, etli ekmeğin üstünün hızla kızarmasını ve çıtırlaşmasını sağlar. Bu, Konya usulü etli ekmeğin karakteristik özelliğidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamurun üzerini sıkıca kapatıp, sıcak bir ortamda en az 1 saat mayalanmasını bekleyin. Soğuk bir ortamda mayalanma süresi uzayabilir.
İç harcın çok sulu olması. — Sebzeleri mutfak robotunda çok ince çekmeyin ve suyunu sıkmak gibi ek işlemler yapmayın. Kıyma ile birlikte yoğrulduğunda kıvamı dengelenecektir.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma: Kuzu kıyması veya dana-kuzu karışımı kıyma kullanabilirsiniz. Bu, lezzeti daha zengin hale getirecektir.
Kapya biber: Kırmızı tatlı biber kullanabilirsiniz. Lezzetinde hafif bir farklılık olsa da, dokusu ve rengi benzer olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişen etli ekmekler oda sıcaklığında 1-2 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün muhafaza edilebilir. Derin dondurucuda ise 1-2 ay kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde ısıtmak en iyi sonucu verir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında bol yeşillikli bir salata veya ayran ile sunulabilir.

Yöresel Not

Konya mutfağının en bilinen lezzetlerinden biridir. Genellikle fırınlarda pişirilir ve ince, uzun yapısıyla dikkat çeker.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları