Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi

Oda sıcaklığında tereyağla yapılan bu poğaça, hamurun içine doğrudan karıştırılmasıyla krem gibi bir doku kazanır.

Hazırlık: 90 dk · Pişirme: 20 dk · 12 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

120 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
1 tepeleme çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 kase süzme peynir (içi için)

Yapılışı

İlk olarak ılık su, şeker ve kuru mayayı bir kavanozda karıştırın. 10 dakika bekleyin, mayanın kabarması için.
Meyve suyu kavanozuna yumurta akı, yoğurt, 2 su bardağı un, tuz ve 120 gram oda sıcaklığında tereyağ ekleyin. Karıştırın.
Kalan unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru bir kapta kapatarak 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanınca hamuru 11-12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı yuvarlayıp, kenarları kalın kalmak üzere elle açın.
Açılmış hamurların ortasına süzme peynir koyun. İkiye katlayıp, ortasına oklava yardımıyla bastırın. Dudak şeklindeki kalın kısma baskı yapmayın.
Fırını 180 santigrat derecede 15 dakika ısın. Hamurları fırına koyun, kısık ateşte pişirin. İçleri tamamen hazır olduğunda çıkarın.
Sıcak servis edilen poğaçaların üzerine isteğe bağlı olarak yumurta sarısı sürerek daha parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Mayayı aktifleştirmek için kullanılan ılık suyun sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise yeterince kabarmasını engelleyebilir. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir su kullanmaya özen gösterin.
Hamura eklenen tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve tereyağının hamurla daha iyi bütünleşmesini sağlar. Soğuk tereyağı hamuru sertleştirebilir ve pürüzlü bir dokuya neden olabilir.
Hamurun kıvamı için un miktarını azar azar eklemek önemlidir. Her un farklılık gösterebileceği için, tarifteki 3 su bardağı unun tamamını birden eklemek yerine, hamurun kıvamına göre ayarlama yapmak, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlar.
Poğaçaları fırına vermeden önce, üzerine isteğe bağlı olarak sürülen yumurta sarısı, poğaçaların daha parlak ve iştah açıcı görünmesini sağlar. Yumurta sarısını sürerken poğaçaların üzerindeki havayı söndürmemeye dikkat edin.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamurun mayalanması için ideal ortam sıcaklığı 25-30 derece civarındadır. Hamuru mayalandırdığınız kabın üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatarak hava almasını engelleyin ve ılık bir yerde bekletin. Ani sıcaklık değişimleri mayalanmayı olumsuz etkileyebilir.
Poğaçaların pişerken sönmesi veya içlerinin çiğ kalması. — Fırının önceden 180 derecede 15 dakika kadar ısınmış olması önemlidir. Poğaçaları fırına koyduktan sonra, tarifte belirtildiği gibi 'kısık ateşte' pişirmek, içinin eşit şekilde pişmesini sağlarken dışının da fazla kızarmasını önler. Pişirme süresini poğaçaların rengine ve dokusuna göre ayarlayın.

Malzeme Bulamazsanız

kuru maya: instant maya (pakmaya)
süzme peynir: lor peyniri (suyu iyice süzülmüş)

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur. Hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetinde saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 1-2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığında çözdürdükten sonra fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilen bu poğaçalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabileceği gibi, çay saatlerinde de keyifle tüketilebilir. Yanında taze demlenmiş bir çay veya bir bardak süt ile servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları