Ev Usulü Fırında Kabak Salatası Tarifi

Ev usulü fırında kabak salatası, hafif kavrulmuş dokusuyla öne çıkan bir lezzet. Kabaklar 200 derecede kızarana dek fırınlanıp, yoğurt, salça, sarımsak ve…

Hazırlık: 8 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Salata

Malzemeler

4 adet büyük boy kabak
1,5 çay kaşığı tuz
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 su bardağı badem
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı salça
2-3 dal dereotu

Yapılışı

Kabakları yıkayıp soyun, ince olmayacak şekilde yuvarlak dilimleyin. Fırın tepsisine dizin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
200 derece fırında kabaklar kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Yoğurt, salça, sarımsak ve kırmızı toz biberi bir kaseye alıp karıştırın. Sosu hafifçe pişirin, yakmamaya dikkat edin.
Bademleri yağsız tavada hafifçe kızartın. Sosa ekleyip karıştırın. Soğuyan kabaklara ekleyip hafifçe karıştırın.
Dereotunu doğrayıp üzerine serpin. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

Kabakları soyarken ince olmayacak şekilde dilimlemek, fırında pişerken suyunu kaybetmesini ve kavrulmasını sağlar; ince dilimler suyu çok çeker, sertleşir ve kavrulmaz.
Yoğurtu oda sıcaklığında kullanmak, sosun donmasını ve kıvamının bozulmasını önler; soğuk yoğurt sosu çabuk kıvam kaybeder, homojen karışım elde edilmez.
Bademleri yağsız tavada hafifçe kızartmak, yağlı bir sosun koyu bir lezzet kazanmasını sağlar; fazla yağ eklemek, kabakların kavrulmasını engeller ve sosun ağırlaşmasına neden olur.
Sosu hafifçe pişirmek, sarımsak ve salçanın acımsı tadını yumuşatır; çok hızlı pişirmek ise aromasını kaybetmesine neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakları fırına dikerken tuzun tamamını bir arada eklemek — Tuzu kabaklara fırına dikerken yarısını ekleyip, diğer yarısını pişirme sonrası ekleyin; bu, kabakların suyunu çekmesini azaltır ve daha kavrulmuş bir dokuya sahip olmalarını sağlar.
Sosu fırında pişirip kurutmak — Sosu tencere üzerinde hafifçe ısıtın; fırında pişirmek, salçanın yanmasına ve acı bir tat kazanmasına neden olur, bu da tarifin dengesini bozar.
Dereotunu son aşamada değil, sosun içine eklemek — Dereotunu sadece servis aşamasında serpin; bu, yaprakların kırılmasını ve lezzetinin kaybolmasını önler, tazeliğini korur.

Malzeme Bulamazsanız

badem: fındık
salça: kuru domates

Saklama ve Isıtma

Havalandırılmış kapta buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 15-20 dakika, yüksek ısıda, kapalı şekilde ısıtın; bu, kabakların kavrulmuş dokusunu korur.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; bu, kabakların kavrulmuş dokusunu ve sosun aromasını korur. Yanına ekmek veya yoğurtlu çorba ile sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.