Fasulye Piyazlı Hibeş Tarifi

Antalya mutfağının damaklarda iz bırakan lezzetleri arasında yer alan hibeş ve piyazın bir araya geldiği bu eşsiz tarif, sıcak günlerin gelmesiyle…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Meze

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye (önceden suda bekletilmiş)
• 1 adet kuru soğan
• 1 avuç ince doğranmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı tahin
• 1/4 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Kuru fasulyeleri gece boyunca suda bekletin, sabahleyin tencereye aktarın ve üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek yumuşayana dek pişirin.
2. Haşlanan fasulyelerin suyunu süzüp dinlenmek üzere bir kenara alın.
3. Soğanı ince yarım ay parçalarına ayırın, tuzla karıştırıp servis tabağına serin.
4. Maydanozu ve toz kırmızı biberi soğanın üzerine serpip, zeytinyağını gezdirin. Hazır fasulyeleri karışıma ekleyip homojen bir hale getirin.
5. Hibeşi hazırlamak için ayrı bir kapta tahin, limon suyu, su, toz kırmızı biber ve tuzu çatal yardımıyla karıştırın, son olarak rendelenmiş sarımsağı ilave edip harmanlayın.
6. Piyazın üzerine hibeş karışımını gezdirip hemen servis yapın.