Fırında Mini Sıkma Tarifi

Fırında pişirilen mini sıkma, hem kolay hem de içi yoğurtlu peynirli bir yöresel lezzet. Hamuru ince açıp içine doğranmış soğan, domates, biber salçası ve lor…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 kase lor peyniri
1 adet küçük boy soğan
1 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz

Yapılışı

Un, su ve tuzu bir kapta karıştırıp el ile veya çırpıcıyla kıvamı düzgün, yapışmaz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru bir kapta kapatarak 30 dakika dinlendiriyoruz.
Küçük bir tencereye sıvı yağ ekleyip orta ateşte ısınıyoruz. Soğanları ince doğrayıp tencereye ekleyip, su buharı çıkana kadar kavuruyoruz.
Domatesleri küçük parçalara ayırıp, pişen soğanların üzerine ekliyoruz. Hafifçe kavurarak suyunu azaltıyoruz.
Salçayı ekleyip, karışım kıvam alana kadar kavuruyoruz. Aroma gelişmeye başladığında ateşten alıyoruz.
Maydanozu doğrayıp, peyniri küçük parçalara ayırıp harcın içine ekliyoruz. Hafifçe karıştırıp soğutuyoruz.
Hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı 10-12 eşit dilime ayırıyoruz. Dilimleri ince, yuvarlak olacak şekilde açıyoruz.
Fırını 180 santigrat derecede önceden ısıtıyoruz. Tavayı ısınca, hamur dilimlerini sırayla tava üstüne alıyoruz.
Her hamur dilimine biraz harç koyuyoruz. Harcı ortaya alarak, iki kenarını birleştirip dürüm şeklinde sarıyoruz.
Sarmaları fırın tepsisine dizip, 15-18 dakika kavrulana kadar fırında pişiriyoruz. Kenarları hafifçe kızarana kadar bekliyoruz.
Fırından çıkarıp 2-3 dakika dinlendiriyoruz. Sıcak servis ediyoruz.

Püf Noktaları

Hamuru yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirmek, unun suyunu daha iyi çekmesini sağlar. Bu sayede açarken daha kolay şekil alır ve yırtılmaz.
Soğanları kavururken su buharı çıkana kadar beklemek, soğanların daha yumuşak ve tatlı olmasını sağlar. Bu, iç harcın lezzetini artırır.
Hamur dilimlerini tavada pişirmeden önce hafifçe ısıtmak, hamurun daha elastik olmasını sağlar. Bu, sarma işlemini kolaylaştırır ve hamurun yırtılmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcı çok sulu hazırlamak. — Domateslerin suyunu iyice çektirmeden salçayı eklemek, harcın sulu kalmasına neden olur. Bu durum, hamurun pişerken ıslanmasına ve dağılmasına yol açabilir. Domatesleri kavururken suyunu azaltmaya özen gösterin.
Hamuru yeterince ince açmamak. — Hamur dilimlerini kalın bırakmak, pişirme süresinin uzamasına ve hamurun çiğ kalmasına neden olabilir. İnce açmak, hem daha hızlı pişmesini hem de daha lezzetli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

lor peyniri: çökelek veya ufalanmış beyaz peynir
soğan: pırasanın beyaz kısmı (ince doğranmış)
maydanoz: dereotu veya taze nane (ince kıyılmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sıkmaları buzdolabında, hava geçirmez bir kap içinde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe kızarana kadar ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için pişirmeden önce veya sonra porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koyup 1 ay kadar saklayabilirsiniz. Çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilen bu sıkmalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabilir. Yanında taze demlenmiş bir çay ile sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.