Humus Tarifi

Name: Humus Tarifi
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı nohut; 1 tatlı kaşığı karbonat (arzuya göre); 1/2 su bardağı tahin; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 2 adet limon; 2 diş sarımsak; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1-2 yemek kaşığı su (kıvamına göre); 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tutam maydanoz; 1 tutam nar taneleri; 1 tutam toz kırmızı biber; 1 tutam kimyon

Humus, haşlanmış nohutun zeytinyağı, tahin ve taze sıkılmış limon suyuyla harmanlandığı lezzetli bir meze tarifesidir.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı karbonat (arzuya göre)
1/2 su bardağı tahin
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon
2 diş sarımsak
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1-2 yemek kaşığı su (kıvamına göre)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam maydanoz
1 tutam nar taneleri
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kimyon

Yapılışı

Humus yapımına başlamadan önce nohutları bir gece önceden oda sıcaklığında suda bekletin.
Nohutların sindirilmesini ve pişmesini kolaylaştırmak için suyunuza bir tatlı kaşığı karbonat katın.
Beklettiğiniz nohutları süzerek su değiştirin.
Nohutları tencereye aktarın, üzerini tamamen kapatacak kadar su ilave edin. Çelik tencerede yaklaşık 45 dakika pişirin. Nohutlar yumuşayınca ocağı kapatın.
Haşlanan nohutları süzerek fazla suyundan arındırın ve mutfak robotuna alın.
Nohutların üzerine tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz ekleyin.
Mutfak robotunu kullanarak birbirine karışana ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Son olarak kimyonu ekleyip bir kez daha karıştırın.
Eğer karıştırıcı zorlanıyorsa, suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Hazırladığınız humusu servis tabağına alın. Ortasına tatlı kaşığıyla bir daire çizin, üzerine zeytinyağı gezdirin. Maydanoz, kırmızı biber ve kimyon serpin.
Lezzetli humusunuza afiyet olsun!

Püf Noktaları

Nohutları pişirmeden önce karbonat ekleyin çünkü karbonat, nohutların kabuklarını yumuşatır ve pişme süresini kısaltır, aynı zamanda sindirimi kolaylaştırır.
Mutfak robotuna nohutları eklerken önce tahin ve zeytinyağını ekleyin çünkü bu yağlı malzemeler, nohutun kırılmasını kolaylaştırır ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Limon suyunu doğrudan ekleyin, ancak tuzdan sonra ekleyin çünkü tuz, limon suyunun asiditesini artırır ve humusun tadını daha dengeli hale getirir.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutları sadece bir saat bekletip pişirmeye başlamak — Nohutları en az 12 saat oda sıcaklığında suda bekletin; bu süre, nohutların su emmesini tamamlamasını ve pişme süresini önemli ölçüde kısaltır.
Mutfak robotunda kıvamı ayarlamak için suyu birden fazla eklemek — Kıvamı ayarlamak için suyu azar azar, birer yemek kaşığı ekleyin; çok hızlı eklemek humusu sulandırır ve aromasını bozar.

Malzeme Bulamazsanız

tahin: kuru kinoa unu
kimyon: karabiber

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız humusu kapalı bir kavanozda buzdolabında 4 gün, derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz. Isıtma yaparken doğrudan ocakta değil, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin, ardından hafifçe ısıtın. Mikrodalga kullanırken 30 saniye aralıklarla karıştırın.

Nasıl Servis Edilir

Humusu soğuk olarak servis edin; yanında ekmek, kısır, yeşil salata veya kavurma ile birlikte sunun. Sıcaklık farkı, humusun tazeliğini korur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.