Şekersiz Vişneli Pişmeyen Cheesecake Tarifi

Şekersiz Vişneli Pişmeyen Cheesecake, mayhoş vişne sosu ve kremsi labne dolgusuyla hafif bir tatlı alternatifi sunuyor.

Hazırlık: 30 dk · 12 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 paket kakaolu bisküvi
100 gram tereyağı
400 gram labne
1 yemek kaşığı pudra şekeri
200 gram çikolata (eritilmiş)
1 paket krema
250 gram vişne
5 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

Bisküvileri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin. Ardından eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kek kalıbına bisküvi karışımını dökün. Bir su bardağının tabanıyla bastırarak eşit bir taban oluşturun ve kalıbı buzdolabına kaldırıp 15-20 dakika dinlendirin.
Bu sırada, bir kapta labne peyniri ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı ekleyip bir süre daha çırpmaya devam edin.
Başka bir kapta, kremayı katılaşana kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelmesi yeterlidir.
Soğuk bir kapta çırptığınız kremayı, peynirli karışıma yavaşça ekleyin. Peynirli karışımın havasını söndürmeden, nazikçe alttan üste doğru karıştırarak birleştirin.
Hazırladığınız peynirli karışımı, buzdolabında dinlenen bisküvi tabanının üzerine dökün ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Kalıbı buzdolabına kaldırıp 3-4 saat kadar dinlendirin.
Vişneli sos için, tencereye ayıklanmış vişneleri alın. Üzerine şekeri ekleyip vişneler yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
Ayrı bir kapta yarım su bardağı su ile nişastayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Kaynamakta olan vişnelerin üzerine hızlıca döküp topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Sos hafifçe soğuduktan sonra, buzdolabında dinlenen cheesecake'in üzerine gezdirin. Tekrar buzdolabına kaldırıp tamamen soğumasını sağlayın.

Püf Noktaları

Bisküvi tabanını hazırlarken tereyağını ekledikten sonra iyice karıştırmak, tabanın kalıptan ayrılmasını ve dağılmamasını sağlar. Tereyağı, bisküvi kırıntılarını bir arada tutan bir bağlayıcı görevi görür.
Labne peyniri ve çikolatalı karışımı hazırlarken, labnenin oda sıcaklığında olması pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır. Soğuk labne topaklanabilir ve çikolata ile tam olarak bütünleşmeyebilir.
Kremayı peynirli karışıma eklerken nazikçe karıştırmak, karışımın havasını söndürmeden daha hafif ve kabarık bir doku elde etmenizi sağlar. Bu, pişmeyen cheesecake'in karakteristik yumuşaklığını korumasına yardımcı olur.
Vişneli sosu hazırlarken nişastayı su ile iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirmek, sosun topaklanmasını önler. Nişastayı kaynamakta olan karışıma yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemek de önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Bisküvi tabanını yeterince bastırmadan kalıba yaymak. — Bisküvi karışımını kalıba döktükten sonra bir su bardağının tabanıyla veya düz bir bardakla iyice bastırarak eşit ve sıkı bir taban oluşturun. Bu, dilimlerken tabanın dağılmasını engeller.
Kremayı peynirli karışıma eklerken hızlıca karıştırmak. — Çırpılmış kremayı peynirli karışıma eklerken spatula ile alttan üste doğru nazikçe, havayı söndürmeden karıştırın. Bu, cheesecake'in dokusunun hafif ve pürüzsüz kalmasını sağlar.
Vişneli sosu çok sulu bırakmak veya nişastayı topaklı eklemek. — Nişastayı su ile iyice karıştırıp pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra kaynamakta olan vişneye hızlıca ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Sosun kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.

Malzeme Bulamazsanız

Kakaolu bisküvi: Yulaflı bisküvi veya burçak bisküvi. Bu bisküviler de aynı şekilde un haline getirilebilir ve tereyağı ile karıştırılarak taban oluşturmak için kullanılabilir. Ancak kakaolu bisküviye göre daha az tatlı ve daha farklı bir aroma katacaktır.
Tereyağı: Margarin. Margarin de bisküvi kırıntılarını bir arada tutma görevini yerine getirecektir. Ancak tereyağının verdiği lezzet ve aroma margarinde tam olarak yakalanamayabilir.
Vişne: Ahududu veya böğürtlen. Bu meyveler de vişne gibi sos yapılarak kullanılabilir. Ancak tatları farklı olacağından, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız gerekebilir. Renkleri de farklı bir görünüm verecektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan cheesecake, buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılarak 3-4 gün boyunca tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklanacaksa, dilimlere ayırıp ayrı ayrı streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce buzdolabında tamamen çözülmesini bekleyin. Buzlukta çözülen cheesecake'in dokusu hafifçe değişebilir, bu nedenle servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'i servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Yanında taze nane yaprakları veya ekstra birkaç adet taze vişne ile sunabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Soğuk veya oda sıcaklığında (ideal olarak 5-7°C) servis edilmesi lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.