Kayısı ve Hindistan Cevizi Mini Raw Cheesecake Tarifi

Yaz aylarında hafif, soğuk ve tatlı bir tatlı arıyorsanız, bu mini raw cheesecake tarifi sizin için.

Hazırlık: 5 dk · 5 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

4 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 çay kaşığı bal
1 tatlı kaşığı pekmez
4-5 adet kuru üzüm
1 tutam tarçın
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu
2 yemek kaşığı labne
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu
3-4 adet kayısı (Donmuş)
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

Yulaf ezmesi, bal, pekmez, kuru üzüm, tarçın ve Hindistan cevizi tozunu bir kavanozda karıştırın. Karışımın kıvamı tutarlı olana kadar sıkıca yoğurun. Daha sonra bu karışımı küçük kâse veya kalıba döküp çay bardağı ile sıkıca bastırın. 10 dakika buzlukta bekletin.
Orta katman için labne, yoğurt, bal, Hindistan cevizi tozu ve sütü bir kavanozda karıştırın. 10 dakika buzlukta beklettiğiniz tabanın üzerine eşit miktarda dökün. Tekrar 1 saat buzlukta bekletin.
Son olarak donmuş kayısıları küçük parçalara ayırın ve bir çay kaşığı sütle birlikte blenderda pürüzsüz bir sos haline getirin. 1 saat buzlukta bekletilen cheesecake’in üzerine bu sosu dökün. 15 dakika daha buzlukta bekletip soğuk servis edin.

Püf Noktaları

Taban için yulaf ezmesi, bal, pekmez, kuru üzüm, tarçın ve Hindistan cevizi tozunu karıştırırken malzemelerin birbirine iyice yedirilmesi, tabanın dağılmamasını sağlar. Bu, malzemelerin birbirine yapışarak daha sıkı bir bütün oluşturmasına yardımcı olur.
Orta katman için labne, yoğurt, bal, Hindistan cevizi tozu ve sütü karıştırırken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın pürüzsüz olmasını ve kesilmesini önler. Soğuk malzemeler birbirine daha zor karışır ve pütürlü bir dokuya neden olabilir.
Kayısı sosunu hazırlarken donmuş kayısıları kullanmak, sosun daha kıvamlı olmasını sağlar. Eğer taze kayısı kullanırsanız, sosun kıvam alması için biraz daha az süt eklemeniz veya sosu blenderdan geçirdikten sonra kısa bir süre ocakta kısık ateşte pişirmeniz gerekebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tabanı kalıba döktükten sonra çay bardağı ile yeterince sıkı bastırmamak. — Tabanın dağılmaması ve cheesecake'in bütün bir şekilde servis edilebilmesi için çay bardağının tabanıyla veya başka düz bir nesneyle malzemeyi kalıbın dibine iyice bastırın.
Orta katmanı hazırlarken kullanılan malzemelerin soğuk olması. — Labne, yoğurt ve süt gibi malzemeleri karıştırmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Bu, karışımın daha pürüzsüz olmasını ve homojen bir kıvam almasını sağlar.
Kayısı sosunu hazırlarken çok fazla süt eklemek. — Kayısı sosunun kıvamı koyu olmalıdır. Blenderda pürüzsüz hale getirdikten sonra kıvamı çok akışkan olursa, bir çay kaşığı kadar daha Hindistan cevizi tozu ekleyip tekrar karıştırarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

bal: akçaağaç şurubu veya hurma özü
pekmez: hurma özü veya agave şurubu
labne: krem peynir (oda sıcaklığında)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan mini raw cheesecake'ler, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir. Servis etmeden önce derin dondurucudan çıkan cheesecake'leri buzdolabına alarak oda sıcaklığına gelmeden çözülmesini sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk servis edilmesi önerilir. Yanına taze nane yaprakları veya birkaç dilim taze kayısı ekleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.