Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma Tarifi

Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma, zeytinyağlıların en sevilenlerinden. Soğan, biber salçası ve pirinçle hazırlanan iç harcı, asma yaprağı ve…

Hazırlık: 17 dk · Pişirme: 50 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

500 gram asma yaprağı
1 adet orta boy lahana
4 adet orta boy soğan
2 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
8-9 yemek kaşığı domates sos
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Küp küp doğranmış soğanı zeytinyağında hafif kavurun.
Biber salçasını ekleyin, kaşığın arka yüzüyle bastırarak karışıma yedirin.
İyice yıkanan pirinçleri ekleyin ve hafif kavurarak çevirin.
İnce kıyılan sarımsakları ekleyin.
1 su bardağı sıcak suyu ekleyin, kısık ateşte demlenmeye bırakın.
Dumanı çıktıktan sonra baharatları, nar ekşisini ve yeşilliklerini ekleyin.
Sarma işlemi bittikten sonra, tencerenin altını kaplayacak şekilde asma yaprağı koyup, sarılan yaprakları dizin.
Hazırlanan sosu üzerine döküp kaynara çıktıktan sonra 40-45 dakika pişirin. Kontrollü pişirmekte fayda var.

Püf Noktaları

Asma yapraklarını hazırlarken, yaprakların içindeki sinirleri çıkarmak için bir bıçağın ucuyla hafifçe ovmak, yaprakların daha yumuşak olmasını ve sarmanın daha kolay pişmesini sağlar.
Pirinçleri demlenirken, üzerini örtecek kadar sıcak su eklemek, pirincin daha eşit pişmesini ve yapışmasını önler. Ayrıca, pirincin daha hızlı demlenmesini sağlar.
Biber salçasını eklerken, salçanın kokusunun yemeğe yayılmasını engellemek için, kavurma işleminden hemen sonra ekleyin. Bu, yemeğin lezzetini daha dengeli hale getirir.
Yeşillikleri (maydanoz ve nane) sarma işlemine son aşamada eklemek, yeşilliklerin rengini ve aromasını korur. Önceden eklemek, yeşilliklerin solmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Asma yapraklarını çok fazla ıslatmak. — Yaprakları pişirme suyuna batırmak yerine, sadece hafifçe nemlendirin. Fazla su, yaprakların yumuşamasını ve sarmanın dağılmasına neden olabilir.
Baharatları çok erken eklemek. — Baharatları pirinç ve salça ile birlikte kavurmak, baharatların lezzetini daha iyi yayılmasını sağlar. Aksi takdirde, baharatların acılaşma riski vardır.

Malzeme Bulamazsanız

Nar ekşisi: Elma sirkesi
Kuru nane: Taze nane (yarım demet)

Saklama ve Isıtma

Sarımsı lezzetli lahana ve asma yapraklı sarma yemeğini buzdolabında pişmiş olarak en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayarak uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz. Soğuk tüketmek için yemeği mikrodalgada veya tencerede kısık ateşte ısıtın. Islatmadan önce yemeği hafifçe marine edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bol malzemeli lahanalı ve asma yapraklı sarma, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt, cacık veya sade bir salata ile servis yapabilirsiniz. Yemeği, üzerine zeytinyağı gezdirerek veya bir dilim ekmekle birlikte servis edebilir, buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Sarmanın lezzetini korumak için saklanma süresince hava geçirmez bir kapta ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu