İncir Reçeli Tarifi

Sonbahar başlarında dallarında olgunlaşan lezzetli incirler, bu dönemde eşsiz bir reçele dönüşüyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 50 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 kilogram taze incir
3 su bardağı toz şeker
1 adet limon suyu
1 adet çubuk tarçın

Yapılışı

İncirleri bol suyla yıkayın ve suyunu tamamen çekmesi için süzgece alın. Hazırlayacağınız tencerenin içine aktarın, üzerine şeker serpip gece boyunca bekletin.
Sabaha karşı şekerlerin bir kısmı çözülmüş olacak. Tencereyi kısık ateşe koyun, kaynamaya başlayınca içine çubuk tarçın ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Yaklaşık 40 dakika boyunca pişirin, bu sırada oluşan köpükleri dikkatlice alarak reçeli homojen tutun.
Ek 10 dakika daha pişirip kıvamını kontrol edin. İyice pişen reçeli ocaktan alıp sıcakken temiz kavanozlara boşaltın.
Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar bu şekilde bekletin, ardından oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Zamanla daha da yoğunlaşacaktır.
Reçeliniz hazır, afiyetle tadını çıkarın! Soğudukça kıvamı daha da güzelleşecektir.

Püf Noktaları

İncirleri şekerle birlikte gece boyunca bekletirken, şekerin tamamen çözülmesi için tencereyi kavanozun dibine kadar dolu olacak şekilde doldurun; bu, incirlerin içindeki suyun daha hızlı dışarı çıkmasını ve reçelin daha hızlı kıvam almasını sağlar.
Kaynama noktasına gelince çubuk tarçını ekleyin; bu, tarçın aromasının tencere içinde homojen dağılmasını ve reçelde dengeli bir tat oluşmasını sağlar.
Köpükleri alırken süzgeci tencerenin dibine değdirmeyin; bu, reçelin kıvamını bozabilir ve reçelde kalıntı oluşmasına neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

İncirleri pişirme sırasında sürekli karıştırmadan bırakmak — Yaklaşık 10 dakikada bir reçeli hafifçe karıştırın; bu, reçelin yanmamasını ve homojen pişmesini sağlar.
Kıvam kontrolü yapmadan kavanozlara doldurmak — Reçeli bir kaşıkla kavanozun dibine değdirerek dökün; eğer reçel kaşığın üstünde bir süre duruyorsa, kıvamı yeterli demektir.

Malzeme Bulamazsanız

çubuk tarçın: 1 çay kaşığı toz tarçın
limon suyu: 1 çay kaşığı sirke

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan reçel, temiz ve kurutulmuş kavanozlarda oda sıcaklığında 6 ay saklanabilir. Buzdolabında 1 yıl, derin dondurucuda 18 ay saklanabilir. Kavanozun kapakları tam kapanmalıdır; ısıtma sırasında reçelde kabarcık oluşumu olmaması için kavanozun içine hava girmesini önlemek önemlidir. Soğukta saklanan reçeli, ocakta veya buharlı fırında yavaşça ısıtın; doğrudan ısıtma, reçelin yanmasına veya kıvamının

Nasıl Servis Edilir

Sıcak bir kahvaltı tabağına, yoğurt veya peynirle birlikte sunun; reçel, sıcak veya oda sıcaklığında tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.