İspanyol Omleti Tortilla Tarifi

İspanyol mutfağının sembolü olan Tortilla de Patata, ince dilimlenmiş patateslerle doldurulmuş bir omlet formunda sunulur.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet patates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Küp doğranmış soğanları tavanızda ısınan sıvı yağda yumuşayana dek kavurun.
Kıyılmış patatesleri ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar iyice kavurun.
Başka bir kapta yumurtaları çırpın ve içine tuz, karabiber serpiştirip karıştırarak birleştirin.
Kavrulmuş patates-soğan karışımını yumurtalı harca katıp koyulaşıncaya dek karıştırın.
Tavada kalan yağı kızdırıp harçtan alıp ekleyin ve kısık ateşte üzerini kapatıp pişirin.
Bir kapak yardımıyla omletin altını çevirip diğer yüzünü de yaklaşık 4 dakika kadar pişirin.
Ocaktan indirip hemen sofraya sunarak afiyetle yiyin.

Püf Noktaları

Soğanları kavururken orta ateşte yumuşayana kadar bekletin çünkü çok hızlı pişirilirse acımsı bir lezzet çıkar ve omletin genel tat dengesini bozar.
Patatesleri rendelemeden küp doğrayın çünkü rendelenmiş patatesler suyu fazla verir ve harç çok sulu hale gelir, bu da pişirme süresini uzatır ve omletin yapısını zayıflatır.
Yumurtaları çırparken tuz ve karabiberi karıştırın çünkü bu şekilde tuzun yumurtalara eşit dağılması sağlanır ve pişirme sırasında tuzun yoğunluğu homojen kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Tavada kalan yağı kızdırırken yüksek ateşi kullanmak — Kısık ateşte kızdırmalısınız çünkü yüksek ısı patates-soğan karışımının alt kısmı yanar ama üstü henüz pişmez, bu da omletin iç yapısını bozar.
Omleti çevirirken kapak kullanmadan işlem yapmak — Kapak kullanarak çevirirseniz omletin alt yüzü daha düzgün ve kıvrılmadan dönüşür, ayrıca sıcaklık eşit dağılır ve iç kısmı çabuk pişer.

Malzeme Bulamazsanız

rendelenmiş kaşar peyniri: kavurma peyniri

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün saklanabilir. Kapaklı bir kapta veya folyo ile sarılı olarak tutun. Tekrar ısıtmak için tava veya fırında düşük ısıda 5-7 dakika pişirin; bu yöntem omletin nemini korur ve dış kısmının sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Yanına taze domates dilimleri veya salatalık turşusu ekleyerek sunun; bu, omletin yağlılığını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.