Japon Usulü Cheesecake Tarifi

Japon Usulü Cheesecake Tarifi, geleneksel cheesecake'den farklı olarak sadece peynirli kısmından oluşur.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 1 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

150 gram krem peynir
25 gram tuzsuz tereyağı
50 ml. süt (5 yemek kaşığı)
4 adet yumurta sarısı
40 gram un (4 yemek kaşığı)
4 adet yumurta akı
6 yemek kaşığı toz şeker (60 gram)
1 yemek kaşığı limon suyu (8 gram)

Yapılışı

Peynir, tereyağ ve sütü bir kapta benmari tekniğiyle yavaşça eritin ve karıştırın.
Eriyen karışım ılıdıktan sonra üzerine yumurta sarılarını ekleyip nazikçe birleştirin.
Unu karışıma ilave edip süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Yumurta aklarını mikserle yüksek hızda çırpın ve limon suyunu ekleyip birleştirin.
Şekeri üç kere ekleyerek yaklaşık 4 dakika çırptıktan sonra düşük hızda havayı almak için bir dakika daha çırpın.
Çırpılmış aklın üçte birini yumurta sarısı karışımına nazikçe karıştırın, sonrasındakileri aynı şekilde ekleyip spatula ile eşit dağılım sağlayın.
Kek kalıbının iç kenarlarını tereyağıyla ıslattığınız yağlı kağıtlarla kaplayın, dışını folyo ile sarıp hamuru yerleştirin, sonra sıcak su ile doldurulmuş bir borcamın üzerine yerleştirin.
110 derecelik önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişirdikten sonra 150 dereceye çıkartıp üstünü kızartmak için 3 dakika daha pişirin.
Fırının kapısını hafifçe açık bırakıp arasına ıslak bir bez yerleştirip tam soğuyana kadar beklettikten sonra servis için soğutun, buzdolabında bir gece bekletmek lezzetini artırır.

Püf Noktaları

Yumurta sarılarını eritilmiş peynir karışımına eklerken, karışımı ılık hâle getirip soğuk karışıma eklemeyin; bu, peynirin tıkanmasına ve pürüzsüz olmayan bir kıvam oluşmasına neden olur.
Unu süzgeçten geçirirken, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için karışımı bir kâseye alıp süzgeçle geçirmeyi unutmayın; bu, cheesecake'in yüzeyinde küçük taneler oluşmasını önler.
Yumurta aklarını yüksek hızda çırparken, üç kere şeker ekleyerek her seferinde karışımın hafiflemesini bekleyin; bu, aklın hava almasını ve sonucun daha hafif olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Fırın kapısını pişirme sonrası hemen kapatmak — Fırının kapısını hafifçe açık bırakıp arasına ıslak bez yerleştirerek soğutmayı sağlayın; bu, hızlı soğuma nedeniyle cheesecake'in çatlamasını önler.
Sıcak suyla doldurulan borcamın suyunun fırında buharlaşması — Borcamı fırının ortasına yerleştirirken suyunun tamamen doldurulduğundan emin olun ve pişirme süresince suyun azalmadığından kontrol edin; eksik su, cheesecake'in iç yapısının çatlamasına yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

krem peynir: yoğurtlu peynir (150 gram)
limon suyu: portakal suyu (8 gram)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 3 gün, kapalı bir kavanoz veya folyoyla kapatılmış bir kavanozda saklayın. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. İsteğe bağlı olarak dondurulmuş halde 10 dakika oda sıcaklığında bekletip, sıcak suyunun içinde 1-2 dakika ısıtın; bu, dondurulmuş cheesecake'in sertliğini giderir.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında 10 dakika bekletilmiş halde, küçük dilimler halinde servis edin; yanına taze meyveler veya çiğ köftelerle sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler