Kahvaltılık Meksika Usulü Pastırmalı Yumurta Tarifi

Kahvaltılık Meksika usulü pastırmalı yumurta, aromatik tereyağında kızartılan pastırma ve kızarmış patateslerle zenginleşen, yumuşak sarısıyla dengelenen bir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 3 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağ
5 dilim çemensiz pastırma
1/2 su bardağı meksika fasulyesi (haşlanmış)
3 adet yumurta
2/3 yemek kaşığı jalapeno biberi
5 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 tutam tatlı biber
1 tutam karabiber

Yapılışı

Patatesleri temizleyip soyduktan sonra 1 cm’lik küpler halinde doğrayın.
Ortam boyu bir tencerede sıvı yağı ısıtın, patatesleri eşit şekilde dönerken kızartın. Altın sarısı renk alıp yumuşaklaşınca tava dışı bir tabağa alın.
Orta boy bir tavayı orta ısıda ısıtın. Tereyağını eritin, pastırmaları hemen tavaya ekleyin. Birkaç saniye sonra patatesleri de ekleyin.
Pastırmalar hızlı pişer; yüzeyi hafifçe kızarınca hemen çevirin. Meksika fasulyesini ekleyip kapağı kapatarak 1 dakika kadar buharlı pişirin.
Tavaya üç ayrı noktaya yumurtaları kırın. Sarıları birbirine karıştırmamaya dikkat edin. Üzerine ince tuz serpin.
4 dakika pişirdikten sonra doğranmış maydanoz, tatlı biber ve karabiberi karışımın üzerine ekleyin. Tavayı hemen kapatıp servis edin.

Püf Noktaları

Patatesleri kızartırken tencerede çok fazla patates olmamasına dikkat edin. Patateslerin birbirine değmeden, her tarafının eşit şekilde kızarması için gerekirse iki parti halinde kızartmak, daha çıtır ve lezzetli bir sonuç almanızı sağlar.
Pastırmaları tavaya ekledikten sonra hemen patatesleri eklemek, pastırmaların tereyağında daha lezzetli bir şekilde sotelenmesine yardımcı olur. Bu, pastırmanın kendi yağının patateslere karışarak lezzetini artırmasını sağlar.
Yumurtaları tavaya kırarken sarılarının dağılmaması, yemeğin hem görsel olarak daha çekici olmasını sağlar hem de her bir yumurtanın kendi dokusunu korumasına olanak tanır. Bu, yemeğin daha dengeli bir lezzet profiline sahip olmasına katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri çok küçük doğramak, kızartma sırasında dağılmalarına ve hamurlaşmalarına neden olabilir. — Patatesleri tarifte belirtildiği gibi 1 cm'lik küpler halinde doğramak, hem kızartma sırasında formlarını korumalarını hem de içlerinin yumuşak kalmasını sağlar.
Yumurtaları ekledikten sonra tavayı hemen kapatmamak, sarılarının istenilen kıvamda pişmemesine yol açabilir. — Yumurtaları ekledikten sonra tavayı hemen kapatmak, buharın etkisiyle sarıların hafifçe pişmesini ve beyazların tamamen katılaşmasını sağlar, bu da akışkan bir sarı elde etmenize yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Meksika fasulyesi (haşlanmış): Haşlanmış kuru fasulye veya haşlanmış barbunya fasulyesi. Bu fasulyeler de benzer bir doku ve lezzet sunar, yemeğin protein içeriğini artırır ve doyuruculuğunu sağlar.
Jalapeno biberi: Sivri biber veya çarliston biberi. Acılık seviyesi daha düşüktür ancak yine de yemeğe hoş bir tatlılık ve hafif bir biber aroması katacaktır. Eğer acı seviyesini korumak isterseniz, bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Bu yemek, taze tüketildiğinde en lezzetlidir. Artan kısmı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta en fazla 1 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, yemeği kısık ateşte, gerekirse çok az su veya tereyağı ekleyerek tavada ısıtmak, lezzetini ve dokusunu korumasına yardımcı olur. Mikrodalga fırında ısıtmak, yumurtaların lastik gibi olmasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında taze demlenmiş bir fincan çay veya bir kadeh taze sıkılmış portakal suyu ile servis edebilirsiniz. Üzerine ekleyeceğiniz birkaç dilim avokado da lezzetini zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.